オースティン ：テキテキサス州 ス州中部のバーベキューベキュー巡り

セントラル テキサス州 は、アウトドア・アドベンチャー、豊かな文化と歴史、そしてもちろん世界的にバーベキューを楽しむのに最適な場所です。「テキサス州 」として知られるこの地域には、バーベキュー テキサス州 「聖なる三種」――ブリスケット、ポークリブ、ソーセージ――を、弱火でじっくりと燻し、完璧な仕上がりへと仕上げることで名高い都市が点在しています。

こうした象徴的なバーベキュー 多くは、ドイツやチェコからの移民が開いた市場にそのルーツをたどることができます。彼らは、ドライ・ラブ（スパイスを肉にすり込む調理法）を施した肉と、ソースを最小限に抑えたスタイルを好んでいました。これは、アメリカの他の地域で見られる、ソースをたっぷり使ったスタイルとは対照的です。燃料にはポストオークの木から採れるホワイトオークが選ばれ、バーベキュー特徴づける、すっきりとした独特の風味を肉に与えています。さあ、召し上がってみませんか？オースティン ロードトリップをスタートさせ、この地域にあるその他の必見スポットへと足を延ばしてみましょう。

オースティンバーベキュー

テキサス州の州都、 オースティン は、ライブ音楽や活気あふれる街並み、そしてトレイルや湖、パドルスポーツに最適な水路へのアクセスが容易なことで知られています。さらに、その食文化も同様に魅力的です。この街には傑出したバーベキュー 数多くあり、燻製肉好きには外せないスポットとなっています。

ブリスケット

「Radio Coffee & Beer」の店先に店を構える「Briscuits」は、ふんわりとした自家製ビスケットにブリスケットや豚バラ肉、その他の燻製肉をたっぷりと挟んだサンドイッチで、熱狂的なファン層を築き上げています。サンドイッチ以外にも、ピメントチーズグリッツ、サクサクのハッシュブラウン、グレービーソースを添えたビスケットスティックなど、贅沢なメニューが揃っています。

湖畔のカウンティ・ライン

絶景バーベキュー をするなら、ループ360号線沿いのブル・クリークに佇む、気取らないロードハウス「カウンティ・ライン・オン・ザ・レイク」へ。オースティン湖でカヤックやパドルボードを満喫した後は、レッドウッドのデッキでくつろぎながら、じっくり燻製されたリブ、ブリスケット、ソーセージを味わってみてください。

星BBQバーベキュー

ミシュランの星を獲得した名店「インターステラーBBQ 」は、伝統的なポストオークの燻製技法に独創的なセンスをBBQ 。メニューの主役はブリスケットですが、常連客からはピーチティーで味付けした豚バラ肉、ビール漬けの七面鳥、そして燻製スキャロップドポテトやポブラノクリームコーンといったサイドメニューも絶賛されています。

Laバーベキュー

ピットマスターのアリ・クレムが率いる「Laバーベキュー 」では、ジューシーなビーフリブ、粗挽きのスパイシーなソーセージ、脂ののったブリスケットなど、オースティン最も評判の高い燻製肉バーベキュー 。ミシュランの星も獲得している同店では、「エル・サンチョ・ロコ」サンドイッチや自家製チポトレソーセージなど、独創的なメニューも楽しめます。

Si Baby-Q

「Si Baby-Q」では、シェフのシモーネ・トンが、アジアの風味バーベキュー 新たな風を吹き込んでいます。アガベシロップを絡めたポークリブ、スモークキムチとケソのヌードル、そしてブリスケットのスマッシュバーガーなど、多彩なメニューをお楽しみいただけます。 

ロロ・アジアン・スモークハウス＆バー

ジェームズ・ビアード賞受賞者のアーロン・フランクリンとタイソン・コールが手がける「Loro Asian Smokehouse & Bar」は、バーベキュー 南東部 バーベキュー くつろぎの空間で皆で楽しめるお店です。燻製肉に加え、丼物、サラダ、クラフトカクテルもご用意しています。

スミッティーズ・マーケット＆ロックハーツバーベキュー

オースティン 南約54キロメートル、テキサス州バーベキュー テキサス州 オースティン 「スミッティーズ・マーケット」は、これ以上ないほど伝統的な店だ。1940年代後半から、脂の乗ったブリスケットやジューシーなソーセージを、肉屋用の紙の上に盛って提供されるこの店には、客が列をなして訪れている。食器は使わないこと――この店に代々受け継がれてきた「フォーク禁止」のルールこそが、ここでの体験の一部なのだ。

スミッティーズ・マーケットに加え、125年以上にわたり、オーク材で燻製したブリスケット、リブ、ソーセージ、そしてドイツ風ポテトサラダのようなシンプルなサイドメニューを提供し続けているクロイツ・マーケットにも立ち寄ってみてください。 次に、バーブス・B・Qへ。アメリカ 最も早くから女性アメリカ ピットアメリカ バーベキュー アメリカ 、12時間かけて燻製したブリスケット、ライムの風味が効いたポークリブ、ポブラノペッパーを効かせたサイドディッシュで知られています。食事を楽しみながら、レンガ敷きの道が続くロックハートのダウンタウンを散策してみましょう。そこには、19世紀に建てられた印象的な裁判所が立ち、ショップやレストランが軒を連ねる活気ある広場が広がっています。 新鮮な空気を吸いに、「州立公園」へ。ハイキング、釣り、ゴルフを楽しめるこの公園は、地元の人々に愛されています。

テキサス州 バーベキュー 、さらに探訪すべきバーベキュー

ニュー・ブラウンフェルズ

南西部 ブラウン南西部 、建築様式や食文化、そして毎年秋に開催されるソーセージを主役にした人気イベント「ヴルストフェスト」などを通じて、そのドイツのルーツを誇りを持って祝っています。歴史や文化だけでなく、テキサス州 しのぐのにも最適な場所であり、コマル川やグアダルーペ川でのリバーチュービングは、ここではまさに通過儀礼のようなものです。 また、家族連れは、ウォーターコースターやレイジーリバーが楽しめる名物ウォーターパーク「シュリッターバーン」に集まります。活気あふれるビアガーデン「クラウゼズ・カフェ」で、シュニッツェルやブラートヴルストを腹ごしらえしましょう。もっとゆったりとした夜を過ごしたいなら、「グアダルーペ・ブルーイング・カンパニー＆ピザ・キッチン」へ。ここでは地元の人々が、サクサクのピザを地元のエールやラガービールで流し込んでいます。その後は、テキサス州長く営業を続けているダンスホール「グルーネ・ホール」で、思いっきり踊りましょう。

サンアントニオ

で サンアントニオでは、南西部 、レストランやショップ、観光スポットを結ぶヒノキ並木の遊歩道「リバーウォーク」でのガイド付きボートクルーズから始めましょう。あるいは北へ向かい、かつての醸造所がトレンディなグルメ・文化地区へと生まれ変わった「ザ・パール」を訪れてみてください。歴史的なスペインの伝道所兼要塞アラモを見学し、ユネスコ世界遺産に登録されているサンアントニオ へ足を延ばしましょう。 ランチやディナーには、「2M スモークハウス」で、ブリスケットがたっぷり挟まれたサンドイッチや、チチャロンをトッピングしたマカロニ＆チーズを味わってみてください。あるいは、「カレー・ボーイズBBQ」に立ち寄り、タイカレーテキサス州 バーベキュー 融合したバーベキュー 。最後に、アメリカ最大のメキシコ系マーケット「ヒストリック・マーケット・スクエア」を訪れて、旅を締めくくってください。

フレデリックスバーグ

ツアーの締めくくりとして、北へ戻り、 フレデリックスバーグへ向かいましょう。ここはドイツの伝統が息づく街であり、テキサス州 の中心地です。ワイン愛好家なら、近隣のブドウ園を巡ることをお勧めします。この地域には50か所以上のブドウ園があり、その多くにテイスティングルームや日当たりの良いパティオが備わっています。歴史あるメインストリートでひとときを過ごしましょう。19世紀の建物には、現在、個人経営のブティック、ワイナリー、アートギャラリー、そしてシュニッツェルからスモークブリスケットまで様々な料理を提供するレストランが入っています。 全米最大級の現役ワイルドフラワー農場「ワイルドシード・ファームズ」で、花々に囲まれてひと休みしましょう。その後、ピンク色の花崗岩のドームで知られる「エンチャンテッド・ロック州立自然保護区」のトレイルを歩き、ヒルカントリーの絶景を堪能してください。オースティン1850年代の交易所を改装した伝説のダンスホール「ラッケンバック」に立ち寄るのを忘れないでください。ここでは「誰もが特別な存在」だと言われています。