Austin y la región de Hill Country: un recorrido porbarbacoa del centro Texas

Central Texas es un lugar ideal para disfrutar de aventuras al aire libre, una rica cultura e historia y, por supuesto, barbacoa de fama mundial. Conocida como Texas Country, la región alberga ciudades famosas por servir la «Santísima Trinidad» debarbacoa Texas : pechuga de ternera, costillas de cerdo y salchichas, ahumadas lentamente a fuego lento hasta alcanzar la perfección.

Muchos de estos emblemáticos barbacoa tienen sus orígenes en los mercados fundados por inmigrantes alemanes y checos, que preferían las carnes adobadas en seco y con poca salsa, lo que contrasta con los estilos más jugosos que se encuentran en otras partes de Estados Unidos. La madera de roble blanco, procedente del roble Post, es el combustible elegido, ya que aporta ese sabor limpio y característico que definebarbacoa del centro Texas . ¿Listo para hincarle el diente? Empieza tu ruta por carretera en Austin y Lockhart, y luego dirígete a otras paradas imprescindibles de la región.

barbacoa en Austin

Austin, la capital de Texas, es conocida por su música en directo, sus barrios llenos de vida y su fácil acceso a senderos, lagos y vías navegables ideales para practicar el remo; además, su oferta gastronómica es igual de atractiva. La ciudad cuenta con una destacada selección de barbacoa , lo que la convierte en una parada obligatoria para los amantes de la carne ahumada.

Briscuits

Situado frente a Radio Coffee & Beer, Briscuits se ha ganado un público fiel gracias a sus esponjosos bollos caseros rellenos de carne de pecho, panceta y otras carnes ahumadas. Además de los sándwiches, la carta ofrece delicias como sémola de maíz con queso pimento, croquetas de patata crujientes y palitos de bollo servidos con salsa.

County Line en el lago

Si quieres disfrutar de barbacoa vistas, acércate a County Line on the Lake, un restaurante de carretera de ambiente relajado situado junto a Bull Creek, a la salida de la Loop 360. Después de un día practicando kayak o surf de remo en el lago Austin, acomódate en la terraza de madera de secuoya para degustar costillas, pechuga y salchichas ahumadas a fuego lento.

BBQ interestelar

Interstellar BBQ , un restaurante destacado con una estrella Michelin, BBQ el ahumado tradicional con madera de roble americano con un toque creativo. Aunque la falda de ternera es el plato estrella de la carta, los clientes habituales alaban la panceta de cerdo glaseada con té de melocotón, el pavo marinado en cerveza y guarniciones como las patatas escalopadas ahumadas y el maíz con crema de chile poblano.

La barbacoa

Dirigido por el maestro asador Ali Clem, La barbacoa algunas de las carnes ahumadas más famosas de Austin, entre las que destacan unas suculentas costillas de ternera, salchichas picantes de carne picada gruesa y una falda de ternera con una rica veteación. Este local, galardonado con una estrella Michelin, propone además platos creativos como el sándwich «El Sancho Loco» y la salchicha de chipotle casera.

Si Baby-Q

En Si Baby-Q, la chef Simone Tong le da un toque atrevido abarbacoa Texas barbacoa sus sabores de inspiración asiática. Podrás degustar platos como costillas de cerdo glaseadas con agave, kimchi ahumado y fideos con queso, además de hamburguesas de pechuga de ternera. 

Loro Asian Smokehouse & Bar

Creado por Aaron Franklin y Tyson Cole, ganadores del premio James Beard, Loro Asian Smokehouse & Bar fusionabarbacoa Texas barbacoa influencias sureste en un ambiente relajado y acogedor. Pide carnes ahumadas acompañadas de cuencos de arroz, ensaladas y cócteles artesanales.

Smitty’s Market y barbacoa de Lockhart

A unos 54 kilómetros al sur de Austin, en Lockhart —labarbacoa Texas, Smitty’s Market es un local de lo más tradicional. Desde finales de la década de 1940, los comensales hacen cola para degustar una pechuga de ternera bien grasa y jugosas salchichas servidas en papel de estraza. Olvídate de los cubiertos: la histórica norma de «no usar tenedores» forma parte de la experiencia.

Además de Smitty’s Market, no dejes de visitar Kreuz Market, que lleva más de 125 años sirviendo pechuga ahumada al roble, costillas y salchichas, junto con guarniciones sencillas como la ensalada de patatas al estilo alemán. A continuación, dirígete a Barbs B Q, uno de los primeros barbacoa de Estados Unidos un equipo de mujeres a cargo del asado, famoso por su pechuga ahumada durante 12 horas, sus costillas de cerdo con un toque de lima y sus guarniciones con chile poblano. Entre bocado y bocado, pasea por las calles empedradas del centro de Lockhart, donde un impresionante juzgado del siglo XIX preside una animada plaza llena de tiendas y restaurantes. Para tomar un poco de aire fresco, explora el Parque Estatal de Lockhart, uno de los lugares favoritos de los locales para practicar senderismo, pescar y jugar al golf.

Másbarbacoa donde degustarbarbacoa Texas

New Braunfels

A solo 58 kilómetros suroeste Lockhart, New Braunfels celebra con orgullo sus raíces alemanas a través de su arquitectura, su gastronomía y eventos anuales como el Wurstfest (un querido festival dedicado a las salchichas que se celebra cada otoño). Más allá de la historia y la cultura, también es un lugar ideal para refrescarse del Texas : descender en flotadores por los ríos Comal o Guadalupe es prácticamente un rito de iniciación aquí. Las familias también acuden en masa al emblemático parque acuático Schlitterbahn para disfrutar de las montañas rusas acuáticas y los ríos lentos. Repone fuerzas con schnitzels y bratwurst en Krause’s Cafe, una animada cervecería al aire libre. Para una velada más relajada, dirígete a Guadalupe Brewing Company & Pizza Kitchen, donde los lugareños acompañan sus crujientes pizzas con cervezas ale y lager de inspiración local. Después, déjate llevar por el ritmo en Gruene Hall, el salón de baile más antiguo de Texas que sigue en funcionamiento.

San Antonio

En San Antonio, a otros 55 kilómetros suroeste New Braunfels, empieza con un crucero guiado por el famoso River Walk, un paseo peatonal bordeado de cipreses que conecta restaurantes, tiendas y atracciones. O dirígete al norte, a The Pearl, una antigua fábrica de cerveza transformada en un moderno distrito gastronómico y cultural. Visita El Álamo, una histórica misión y fortaleza española, y acércate al Parque Histórico Nacional San Antonio , declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Para comer o cenar, pídete un sándwich relleno de brisket y macarrones con queso cubiertos de chicharrón en 2M Smokehouse. O pásate por Curry Boys BBQ, donde el curry tailandés se fusiona conbarbacoa Texas barbacoa platos llenos de sabor. Completa tu visita en Historic Market Square, el mercado mexicano más grande de Estados Unidos.

Fredericksburg

Para terminar el recorrido, dirígete de nuevo hacia el norte hasta Fredericksburg, un enclave arraigado en la herencia alemana y el corazón de la región Texas . Los amantes del vino querrán recorrer los viñedos cercanos: hay más de 50 en la zona, muchos de ellos con salas de cata y patios bañados por el sol. Dedica un rato a pasear por la histórica Main Street, donde los edificios del siglo XIX albergan ahora boutiques independientes, bodegas, galerías de arte y restaurantes que sirven de todo, desde schnitzel hasta pechuga ahumada. Tómate un respiro entre las flores en Wildseed Farms, la mayor granja de flores silvestres en activo del país. A continuación, disfruta de las vistas de Hill Country en un sendero del Área Natural Estatal de Enchanted Rock, conocida por su cúpula de granito rosa. Antes de regresar a Austin, ningún viaje está completo sin una parada en Luckenbach, un puesto comercial de la década de 1850 convertido en un legendario salón de baile donde se dice que «todo el mundo es alguien».