Onde experimentar a culinária indígena americana nos EUA

Viver de forma sustentável da terra e seguir dietas regionais diversificadas, provenientes da caça, da coleta e da agricultura – esses são os pilares da culinária nativa americana e indígena, tanto no passado quanto no presente. Enquanto Great Plains dependiam da carne de bisão e de outros animais de caça, muitas tribos costeiras tinham como base o salmão, as ostras e as amêijoas. As tribos do sudoeste frequentemente dependiam de alimentos resistentes à seca, como o feijão tepary e o cacto. Muitos desses ingredientes ainda são usados em pratos indígenas hoje em dia. Por exemplo, a carne de bisão é comumente servida em hambúrgueres, chili e tacos, e o salmão assado na tábua é apreciado acompanhado de succotash, uma mistura de milho doce e feijão-de-lima. Adições mais recentes incluem o pão frito, massa frita até ficar fofa e dourada; bolinhos de milho, pão achatado de fubá assado ou frito; e pudim de frutas silvestres, uma pasta doce feita com frutas silvestres cozidas em fogo brando. Os alimentos nativos estão se tornando mais populares em todos os EUA, com chefs enfatizando ingredientes tradicionais e locais, como bisão, arroz selvagem e frutas silvestres. Leia abaixo para descobrir destinos que oferecem sabores da culinária e da cultura nativa americana. 

Minneapolis, Minnesota

O povo Dakota chamou o Minneapolis, Minnesotahá milhares de anos, e a cidade está passando por um renascimento cultural indígena. Faça uma reserva no Owamni by The Sioux Chef, vencedor do Prêmio James Beard, rio Mississippi do rio Mississippi . Este restaurante sofisticado serve exclusivamente culinária nativa americana pré-colonial e obtém seus ingredientes de agricultores indígenas. Visite o Corredor Cultural Indígena Americano ao longo da Franklin Avenue para apreciar arte local, murais e estabelecimentos comerciais de propriedade de indígenas. Quando estiver com fome, pare no Pow Wow Grounds para saborear pizzas e tacos de pão frito, produtos de padaria e café.

Phoenix, Arizona

Phoenix está localizada nas terras ancestrais dos povos O’odham e Piipaash e é hoje um importante centro para as comunidades indígenas do Arizona. Comece pela Fry Bread House, um restaurante premiado com o James Beard Award, conhecido pelos tradicionais tacos O’odham, ensopados e pães fritos com opções doces e salgadas. Nas proximidades, em Chandler, o restaurante KAI no Wild Horse Pass Resort oferece uma interpretação sofisticada da culinária nativa.  Fique atento por toda a cidade e seus subúrbios aos food trucks que servem versões tradicionais e modernas da culinária indígena. Quando não estiver degustando a culinária local, visite o Heard Museum, que abriga uma vasta coleção de arte e artefatos culturais dos índios americanos apresentados em uma perspectiva em primeira pessoa. Veja joias, tecidos e cerâmicas, e passeie pelos pátios externos e pelo jardim de esculturas do museu. Experimente pratos Sudoeste no Courtyard Cafe, localizado no local.

Denver, Colorado

Denver possui uma população indígena significativa, representando centenas de tribos, e a região está localizada no território tradicional das nações Arapaho, Cheyenne Ute. Experimente pratos indígenas com a famosa Posu Bowl no Tocabe: An American Indian Eatery. Essas tigelas personalizáveis oferecem opções de ingredientes indígenas, como arroz selvagem, bisão e milho assado no fogo. No Museu Denver , veja uma coleção de obras indígenas históricas e contemporâneas. A História Colorado apresenta exposições educativas que detalham a história e os eventos dos nativos americanos.

Seattle, Washington

Seattle e o estado vizinho de Washington estão situados nas terras ancestrais do povo Duwamish, e a cidade leva o nome do Chefe Si’ahl (Chefe Seattle), um líder respeitado. O Off the Rez, o primeiro food truck e café indígena da cidade, leva ao público os sabores indígenas da Reserva Blackfeet, Montana. Delicie-se com o pão frito artesanal servido como tacos salgados ou coberto com geléia doce de amora cultivada localmente. O cardápio apresenta pratos feitos com ingredientes indígenas autênticos, pré-coloniais, como bisão assado, salmão defumado e arroz selvagem. Faça uma visita ao Duwamish Longhouse & Cultural Center em Seattle saber mais sobre a tribo Duwamish, que originalmente habitava a cidade.

Washington, D.C.

A capital dos Estados Unidos foi construída nas terras ancestrais dos povos Anacostan e Piscataway e serviu como um importante centro comercial para as comunidades de língua algonquina. No Mitsitam Cafe, localizado dentro do Museu Nacional do Índio Americano, experimente pratos de inspiração indígena que utilizam ingredientes tradicionais encontrados em todo o Hemisfério Ocidental. O Espresso Bar do museu oferece iguarias de inspiração indígena, como muffins de milho com pimenta verde de Hatch e salada de arroz selvagem. Explore as exposições do museu apresentadas a partir de uma perspectiva indígena, com ênfase na cultura viva contemporânea das comunidades indígenas. O local também conta com quatro habitats ao ar livre distintos, incluindo terras de cultivo tradicionais dos povos indígenas.

Albuquerque, Novo México

Albuquerque funciona como um centro cultural para mais de 400 nações tribais, e o Indian Pueblo Cultural Center é o principal museu de propriedade e administrado pelos 19 povos indígenas do Novo México. Visite as exposições permanentes e temporárias e conheça a cultura indígena por meio de apresentações de dança e demonstrações de artistas. Não deixe de fazer uma refeição no Indian Pueblo Kitchen, localizado no local, para saborear pratos inspirados nas tradições dos Pueblos e preparados com ingredientes frescos e locais, como pimentas verdes e milho azul. Experimente os burritos de café da manhã, os waffles com superalimentos indígenas e elk .

Portland, Oregon

Portland fica nas terras ancestrais dos povos Chinook e Multnomah e foi, historicamente, um movimentado centro de comércio para muitas tribos. Atualmente, abriga a nona maior população indígena dos EUA. Experimente sabores únicos no Javelina e no Inisha, dois conceitos gastronômicos indígenas distintos localizados no mesmo prédio. O Javelina serve pratos caseiros indígenas, como carne moída elk, tostadas de milho azul e chili de bisão, enquanto o Inisha oferece menus degustação de vários pratos com foco nos “First Foods” (alimentos tradicionais) nativos da região, como javali, coelho e peixe fresco. Faça uma parada no Oregon para conhecer a história da região e no Museu Portland para ver sua grande coleção de arte indígena.