Dove provare la cucina nativa americana negli USA

Vivere in modo sostenibile sfruttando la terra e nutrirsi con diete regionali variegate, provenienti da caccia, raccolta e agricoltura: questi sono i pilastri della cucina dei Nativi Americani e Indigeni, passata e presente. Mentre le tribù delle Grandi Pianure dipendevano dalla carne di bisonte e da altra selvaggina, molte tribù costiere si concentravano su salmone, ostriche e vongole. Le tribù del sud-ovest spesso si affidavano a cibi resistenti alla siccità come i fagioli tepary e i cactus. Molti di questi ingredienti sono ancora usati nei piatti indigeni oggi. Per esempio, la carne di bisonte è comunemente servita in hamburger, chili e tacos, e il salmone arrostito su tavola è gustato insieme al succotash, un misto di mais dolce e fagioli di Lima. Aggiunte più recenti includono il fry bread, un impasto fritto fino a diventare soffice e dorato; i corn cakes, focacce di farina di mais cotte al forno o fritte; e il berry pudding, una crema dolce fatta cuocendo a fuoco lento bacche selvatiche. I cibi nativi stanno diventando sempre più popolari in tutti gli USA, con chef che valorizzano ingredienti tradizionali e locali come bisonte, riso selvatico e bacche. Continua a leggere per scoprire le destinazioni che offrono assaggi della cucina e della cultura dei Nativi Americani. 

Minneapolis, Minnesota

Il popolo Dakota ha chiamato casa l'area di Minneapolis, Minnesota, per migliaia di anni, e la città sta vivendo un rinascimento culturale indigeno. Prenota un tavolo all'Owamni by The Sioux Chef, vincitore del James Beard Award, lungo il fiume Mississippi. Questo elegante ristorante serve esclusivamente cucina nativa americana pre-coloniale e si rifornisce di ingredienti da agricoltori indigeni. Visita l'American Indian Cultural Corridor lungo Franklin Avenue per ammirare arte locale, murales e attività commerciali di proprietà nativa. Quando hai fame, fermati al Pow Wow Grounds per pizze e tacos con frybread, prodotti da forno e caffè.

Phoenix, Arizona

Phoenix si trova sulle terre ancestrali dei popoli O'odham e Piipaash ed è oggi un importante centro per le comunità indigene dell'Arizona. Inizia dal Fry Bread House, un locale premiato con il James Beard Award, famoso per i tradizionali tacos O'odham, gli stufati e i frybread con opzioni dolci e salate. Nelle vicinanze, a Chandler, il ristorante KAI al Wild Horse Pass Resort offre un'interpretazione raffinata della cucina nativa. Cerca in tutta la città e nei suoi sobborghi i food truck che servono versioni tradizionali e moderne della cucina indigena. Quando non stai assaggiando le specialità locali, visita l'Heard Museum, che ospita una vasta collezione di arte e manufatti culturali dei Nativi Americani presentati da una prospettiva in prima persona. Ammira gioielli, tessuti e ceramiche, e passeggia nei cortili esterni e nel giardino delle sculture del museo. Assaggia i piatti ispirati al sud-ovest al Courtyard Cafe, il caffè del museo.

Denver, Colorado

Denver ha una significativa popolazione di Nativi Americani che rappresenta centinaia di tribù, e l'area si trova sul territorio tradizionale delle nazioni Arapaho, Cheyenne e Ute. Assaggia i cibi indigeni con la caratteristica Posu Bowl al Tocabe: An American Indian Eatery. Queste bowl personalizzabili offrono ingredienti nativi come riso selvatico, bisonte e mais arrostito sul fuoco. Al Denver Art Museum, ammira una collezione di opere indigene storiche e contemporanee. L'History Colorado Center presenta anche mostre educative che illustrano la storia e gli eventi dei Nativi Americani.

Seattle, Washington

Seattle e lo stato circostante di Washington si trovano sulle terre ancestrali del popolo Duwamish, e la città prende persino il nome dal Capo Si'ahl (Capo Seattle), un leader rispettato. Off the Rez, il primo food truck e caffè nativo della città, porta al pubblico i sapori indigeni della Riserva Blackfeet del Montana. Lasciati tentare dal frybread fatto a mano, servito come tacos salati o guarnito con una dolce marmellata di more coltivate localmente. Il loro menu propone piatti preparati con ingredienti nativi autentici e pre-coloniali come bisonte brasato, salmone affumicato e riso selvatico. Fai un salto al Duwamish Longhouse & Cultural Center a Seattle per saperne di più sulla tribù Duwamish che originariamente abitava la città.

Washington, D.C.

La capitale degli USA è stata costruita sulle terre ancestrali dei popoli Anacostan e Piscataway ed è servita come importante centro commerciale per le comunità di lingua Algonquian. Al Mitsitam Cafe, situato all'interno del National Museum of the American Indian, assaggia piatti di ispirazione nativa che utilizzano ingredienti tradizionali trovati in tutto l'emisfero occidentale. L'Espresso Bar del museo offre dolcetti di ispirazione indigena come muffin al mais con peperoncino verde Hatch e insalata di riso selvatico. Esplora le mostre del museo presentate da un punto di vista nativo, con un'enfasi sulla cultura vivente contemporanea delle comunità native. Il sito presenta anche quattro distinti habitat esterni, inclusi i tradizionali campi coltivati nativi.

Albuquerque, Nuovo Messico

Albuquerque è un centro culturale per oltre 400 nazioni tribali, e l'Indian Pueblo Cultural Center è la principale esperienza museale di proprietà e gestita dai 19 Pueblo Indiani del New Mexico. Ammira mostre permanenti e a rotazione e vivi la cultura nativa attraverso spettacoli di danza e dimostrazioni di artisti. Non perderti la cucina dell'Indian Pueblo Kitchen, il ristorante del centro, per piatti ispirati alle tradizioni Pueblo e con ingredienti freschi e locali come peperoncini verdi e mais blu. Prova i burritos per la colazione, i waffle superfood nativi e il chili di alce.

Portland, Oregon

Portland si trova sulle terre dei popoli Chinook e Multnomah ed è stata storicamente un vivace centro commerciale per molte tribù. Ora ospita la nona popolazione nativa più grande degli USA. Assaggia sapori unici da Javelina e Inisha, due distinti concetti di ristorazione nativa ospitati nello stesso edificio. Javelina serve cibi indigeni confortanti come carne di alce macinata, tostadas di mais blu e chili di bisonte, mentre Inisha offre menu degustazione a più portate incentrati sui "First Foods" nativi della terra come cinghiale, coniglio e pesce appena pescato. Fai un salto all'Oregon Historical Society per conoscere la storia della regione e al Portland Art Museum per vedere la sua vasta collezione di arte indigena.