미국에서 아메리카 원주민 요리를 맛볼 수 있는 곳

땅에서 얻은 식량으로 지속 가능한 삶을 영위하고, 사냥, 채집, 농사를 통해 얻은 다양한 로컬 음식을 섭취하는 것 — 이것이 과거와 현재를 막론하고 아메리카 원주민 및 토착민 요리의 핵심입니다. 대평원 지역의 부족들은 들소 고기와 다른 사냥감에 의존한 반면, 많은 해안 부족들은 연어, 굴, 조개를 주된 식량으로 삼았습니다. 남서부 지역의 부족들은 종종 테파리 콩(tepary bean)이나 선인장 같은 가뭄에 강한 식량에 의존했습니다. 이 재료들 중 상당수는 오늘날에도 토착민 요리에 여전히 사용되고 있습니다. 예를 들어, 들소 고기는 주로 버거, 칠리, 타코에 사용되며, 물에 적신 나무판 위에서 구운 연어는 달콤한 옥수수와 리마콩을 섞은 succotash와 함께 즐겨 먹습니다. 최근에 추가된 메뉴로는 푹신하고 노릇노릇하게 튀겨낸 ‘프라이 브레드’, 옥수수 가루로 만든 플랫브레드를 구우거나 튀긴 ‘콘 케이크’, 그리고 자연산 베리를 푹 끓여 만든 달콤한 스프레드인 ‘베리 푸딩’이 있습니다. 미국 전역에서 셰프들이 들소, 야생 쌀, 베리류와 같은 전통적이고 지역 특산 재료를 강조함에 따라 토종 식재료의 인기가 높아지고 있다. 아래 내용을 읽어보시면 아메리카 원주민의 요리와 문화를 체험할 수 있는 여행지를 확인해 보실 수 있습니다. 

미네소타주 Minneapolis

Dakota족이 Minneapolis라 불러온, 미네소타주의 이 곳은 수천 년 동안 이 지역의 고향이었으며, 현재 이 도시는 원주민 문화의 부흥기를 맞이하고 있습니다. 미시시피 강변에 위치한 James Beard Award를 수상한 레스토랑Owamni by The Sioux Chef를 예약하세요. 이 세련된 레스토랑은 식민지 시대 이전의 아메리카 원주민 요리만을 전문으로 제공하며, 식재료는 원주민 농부들로부터 직접 조달합니다. Franklin Avenue를 따라 펼쳐진 American Indian Cultural Corridor를 방문하여 지역 예술 작품과 벽화, 원주민이 운영하는 상점들을 둘러보세요. 배가 고프다면 Pow Wow Grounds에 들러 프라이브레드 피자와 타코, 베이커리 제품, 커피를 즐겨보세요.

애리조나주 Phoenix

Phoenix는 O’odham과 Piipaash족의 조상 대대로 내려온 땅에 위치해 있으며, 오늘날 애리조나주의 원주민 공동체 주요 거점입니다. 먼저 James Beard Award를 수상한 ‘Fry Bread House’에서 시작해 보세요. 이곳은 전통적인 O’odham 타코와 스튜, 달콤하고 짭짤한 맛이 어우러진 프라이 브레드로 유명합니다. 근처 Chandler에 위치한 Wild Horse Pass 리조트의 KAI 레스토랑은 원주민 요리를 고급스럽게 재해석한 메뉴를 선보입니다.  시내와 교외 곳곳에서 원주민 요리를 전통적 또는 현대적으로 재해석한 음식을 판매하는 푸드트럭을 찾아보세요. 현지 음식을 맛보는 것 외에, 아메리카 원주민의 예술품과 문화 유물을 1인칭 시점에서 생생하게 전시하고 있는 Heard 박물관을 방문해 보세요. 보석, 직물, 도자기를 감상하고, 박물관의 야외 중정과 조각 정원을 거닐어 보세요. 호텔 내 Courtyard Cafe에서 남서부 스타일의 요리를 맛보세요.

콜로라도주 Denver

Denver에는 수백 개의 부족을 대표하는 상당한 규모의 아메리카 원주민 인구가 거주하고 있으며, 이곳은 Arapaho, Cheyenne 그리고 Ute 부족의 전통 영토에 위치해 있습니다. ‘Tocabe: An American Indian Eatery’에서 시그니처 메뉴인 ‘Posu Bowl’과 함께 토착 음식을 맛보세요. 이 맞춤형 보울에는 와일드 라이스, 들소 고기, 불에 구운 옥수수 등 토종 재료가 들어갑니다. Denver 미술관에서 전통적인 그리고 현대적인 원주민 예술 작품들을 감상해 보세요. History Colorado Center에는 아메리카 원주민의 역사와 주요 사건들을 상세히 소개하는 교육용 전시물도 마련되어 있습니다.

워싱턴주 시애틀

시애틀과 그 주변의 워싱턴주는 Duwamish족의 조상 대대로 내려온 땅이며, 이 도시의 이름은 존경받는 지도자 Si’ahl(시애틀 추장)의 이름을 따서 지어졌습니다. 이 도시 최초의 원주민 푸드트럭 겸 카페인 ‘Off the Rez’는 몬태나주 Blackfeet 보호구역의 토착적인 맛을 대중에게 선보입니다. 수제 프라이브레드를 짭짤한 타코로 즐기거나, 현지에서 재배한 달콤한 블랙베리 잼을 곁들여 맛보세요. 이곳의 메뉴에는 찐 들소 고기, 훈제 연어, 와일드 라이스 등 식민지 시대 이전의 정통 원주민 식재료로 만든 요리들이 포함되어 있습니다. 시애틀에 위치한 Duwamish Longhouse & Cultural Center를 방문하여, 이 도시의 원주민인 Duwamish 부족에 대해 더 자세히 알아보세요.

워싱턴 D.C.

미국의 수도는 Anacostan족과 Piscataway족의 조상 대대로 내려온 땅 위에 세워졌으며, Algonquian족 말을 쓰는 공동체들의 주요 교역 중심지 역할을 했습니다. 미국 인디언 국립박물관 내에 위치한 Mitsitam Cafe에서, 서반구 전역에서 구할 수 있는 전통 식재료를 사용한 원주민 스타일의 요리를 맛보세요. 이 박물관의 에스프레소 바에서는 해치 그린 칠리 옥수수 머핀과 야생 쌀 샐러드 등 원주민 요리에서 영감을 받은 간식들을 맛볼 수 있습니다. 원주민의 관점에서 기획된 박물관 전시물을 둘러보며, 특히 원주민 공동체의 현대 생활 문화에 주목해 보세요. 이 곳에는 전통적인 원주민 농경지를 포함해 네 곳의 독특한 야외 거주지도 마련되어 있습니다.

뉴멕시코주 Albuquerque

Albuquerque는 400개가 넘는 원주민 부족의 문화적 중심지 역할을 하며, Indian Pueblo Cultural Center는 뉴멕시코주의 19개 Indian Pueblo 부족이 소유하고 운영하는 최고의 박물관입니다. 상설 전시와 기획 전시를 관람하고, 춤 공연과 예술가들의 시범 공연을 통해 원주민 문화를 체험해 보세요. 호텔 내 ‘Indian Pueblo Kitchen’에서 Pueblo족 전통에서 영감을 받은 요리를 맛보실 수 있으니, 그린 칠리와 블루 콘 같은 신선한 지역 식재료를 사용한 이 특별한 요리를 놓치지 마세요. 아침 식사용 부리토, 원주민 슈퍼푸드 와플, 엘크 칠리를 맛보세요.

오리건주 Portland

Portland는 Chinook족과 Multnomah족의 고향 땅에 자리 잡고 있으며, 역사적으로 여러 부족들의 번화한 무역 중심지였습니다. 현재 이곳은 미국에서 아홉 번째로 많은 원주민 인구가 거주하는 지역입니다. 같은 건물에 자리 잡은 두 곳의 독특한 원주민 요리 전문점, Javelina와 Inisha에서 각기 다른 맛을 즐겨보세요. Javelina는 엘크 다진 고기, 블루 콘 토스타다, 들소 칠리 등 원주민 전통의 편안한 음식을 선보이며, Inisha는 멧돼지, 토끼, 갓 잡은 생선 등 이 땅 고유의 ‘퍼스트 푸드(First Foods)’를 중심으로 한 다채로운 코스 테이스팅 메뉴를 제공합니다. Oregon Historical Society에 들러 지역의 역사를 알아보고, Portland 미술관에서는 방대한 원주민 예술 작품 컬렉션을 감상할 수 있습니다.