アメリカでグルメ旅

アメリカの食文化は、多様で活気に満ちていて、とっても美味しいんです。この国の豊かな歴史、美しい景色、そして豊かな農業からインスピレーションと食材を得ています。おしゃれな街並みとストリートフードのトレンドを楽しんだり、老舗のクラフトビール醸造所や蒸留所を訪れたり、他では味わえない郷土料理を試したり、農場で採れたての味を堪能したり。これらを味わうとき、あなたは単に味覚を楽しんでいるだけでなく、伝統、創造性、革新性をも味わっているんですよ。 

ユネスコ食文化創造都市

アメリカには、ユネスコ創造都市ネットワークの美食都市が2つあります。ツーソン、アリゾナ州と、サンアントニオ、テキサス州です。ツーソンでは、メキシコとネイティブアメリカンの文化、そして新鮮な食材が結びついた食の伝統があります。チルテピンペッパー、サボテン、スカッシュ、豆、トウモロコシといった地元の食材を使ったクリエイティブな料理をぜひ試してみてください。サンアントニオの食文化は、先住民、ヨーロッパ、メキシコの料理が融合したもので、その料理は自然の風景と同じくらいカラフルです。赤唐辛子、チョリソー、ジビエ、ウチワサボテン、マイス（トウモロコシ）、サルサベルデ、コティハチーズ、柑橘系のタヒンなど、伝統的で本格的な食材を取り入れたエンチラーダ、タコス、ファヒータを探してみてください。

多文化が息づく街

全国の都市にある国際色豊かな地区では、本格的な料理がたくさん楽しめます。一度の旅行で、地元料理から世界各国の料理まで、様々な味を気軽に試すことができますよ。サンフランシスコ、カリフォルニア州、ニューヨーク市、ニューヨーク州、ボストン、マサチューセッツ州のチャイナタウン、マイアミ、フロリダ州のリトルハバナ、フィラデルフィア、ペンシルベニア州のリトルアフリカ、シカゴ、イリノイ州のリトルインディアなどを巡ってみましょう。これらの場所やアメリカ各地の似たような地区では、何世代にもわたって、家族が旅行者や地元の人々と食文化を分かち合っているのを見つけるでしょう。訪れた際には、活気ある音楽や言語に身を任せ、お祭りの楽しい雰囲気に浸り、これらの特別な地域を形作る芸術の魂に触れてみてください。

バーベキューの伝統

バーベキューはアメリカ全土で食べられていて、地域ごとにたくさんの美味しい種類があります。基本的な定義である「肉を火でゆっくり燻したもの」は広く受け入れられていますが、南東部と南西部（特にテキサス州、ミズーリ州、テネシー州、ケンタッキー州、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、アラバマ州）では、肉の種類や調理法を巡って友好的な議論やコンテストが繰り広げられます。ソースたっぷりのものからドライラブで味付けしたものまで、たくさんの種類を味わうことができます。地域によって、ピリッと辛いもの、胡椒が効いたもの、酢が効いたものから、甘いもの、マスタード風味のものまで、特定のソースの味が特徴的です。プエルトリコとグアムといったアメリカ合衆国準州にも、独自のアイランドスタイルを取り入れた豊かなバーベキューの伝統があります。どこへ旅行しても、地元の人にお気に入りのレストランを聞いてみたり、煙の柱、煤で汚れた壁、行列、そしてあの美味しい香りを頼りに探してみたりしてくださいね。

ソウルフード

ソウルフードは、奴隷にされた人々が西アフリカの食文化の知識を活かして生み出した、南部料理の一種です。アフリカ系アメリカ人の間で何世代にもわたって受け継がれてきたレシピには、豆、葉物野菜、コーンミール、オクラ、豚肉、サツマイモなど、かつて南東部の農村地域で手に入った主要な食材が使われています。今日ではメニューに「プレートランチ」や「ミート・アンド・スリー」としてよく登場するソウルフードは、栄養、回復力、そしてコミュニティを象徴しています。南部全域、特にアトランタ、ジョージア州、ルイジアナ州、デトロイト、ミシガン州、ワシントン D.C.、セントルイス、ミズーリ州、サウスカロライナ・ローカントリー、ヒューストン、テキサス州にある黒人経営のレストランを探して、何世紀にもわたって培われた技術が特徴的な独特の風味を堪能してみてください。

クラフトドリンク

アメリカでは、少量生産で独立系のクラフト飲料が料理に欠かせない組み合わせとなっています。国内のあらゆる場所で、独立系の生産者が人気を集めています。蒸留所、醸造所、サイダー醸造所はどの州でも盛んです。ケンタッキー州のバーボンやプエルトリコのラム酒から、コロラド州、ニューヨーク州、ノースカロライナ州のようなクラフトビールの中心地まで。カリフォルニア州、オレゴン州、ミシガン州、バージニア州にはブドウ畑やワイナリーがたくさんあります。どこを訪れても、蒸留所や醸造所のツアーに参加したり、テイスティングを楽しんだり、職人さんと交流したりできますよ。地元の食材を使って、ミクソロジストがオリジナルのクラフトカクテルを考案したり、クラシックなカクテルに独自のひねりを加えたりしているバーやレストランを簡単に見つけることができます。クラフト飲料はアルコールだけではありません。クラフトコーヒー、紅茶、ソーダなどは、コーヒーショップ、焙煎所、カフェ、ジュースバー、市場、レストランで楽しめます。

 フードトラック＆フードホール

食事を手軽に済ませるだけでなく、アメリカのフードトラックやフードホールは、活気ある超ローカルな場所で、クリエイティブなシェフが独創的な食体験を提供しています。フードトラックのメニューは、タコス、ケバブ、サンドイッチといったストリートフードから、フュージョン料理でジャンルを再定義する革新的なものまで様々です。フードホールは、伝統的なレストラン、テイクアウト専門店、コーヒーショップ、ベーカリー、バーなどが集まるカジュアルな市場で、多くの場合、改装された古い倉庫や歴史的建造物の中にあります。人気のフードトラックの目的地には、ポートランド、オレゴン州、オースティン、テキサス州、ホノルル、ハワイ州などがあります。フードホールは、ワシントン D.C.、デンバー、コロラド州、ニューヨーク市、ニューヨーク州、ナッシュビル、テネシー州、チャールストン、サウスカロライナ州、アトランタ、ジョージア州などの都市で訪れることができます。

農場直送の新鮮な料理

アメリカ全土のファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）レストランでは、新鮮な地元産の食材を使った旬のメニューを体験できます。ファーム・トゥ・テーブルのダイニングムーブメントは、地元の生産者とのつながりを持つ受賞歴のあるシェフたちに支持されており、食材が近くの農場で生産され、旬の時期に収穫されることを保証しています。彼らのメニューは、その時々で農場や牧場から手に入るものを強調するために常に変化しています。体験型で楽しむなら、自分で収穫できるU-Pickファームを訪れたり、ファーマーズマーケットで地元の品物を買ったり、調理済みの食べ物や飲み物、ライブ音楽、アート＆クラフトを楽しんだりするのもいいでしょう。

クラシックダイナー

本格的なアメリカの味を求めるなら、クラシックダイナーがおすすめ。地域によって個性豊かなカジュアルで心安らぐ料理が楽しめるよ。全国各地、特に南東部、北東部、そしてルート 66のような歴史的な脇道沿いで見つけることができるよ。メニューには、ハンバーガー、フライドポテト、オニオンリング、クラブサンドイッチ、ミートローフ、パンケーキ、オムレツ、ミルクシェイク、パイといった定番メニューが並ぶよ。終日朝食を提供しているダイナーもあって、地元の人々に特に愛されているんだ。レトロなブースや装飾でノスタルジーに浸れる場所も多く、ゆっくり座って過ごしたくなる雰囲気だよ。独立した食堂車を思わせるプレハブの建物で営業しているところもあれば、ドラッグストア内のソーダファウンテンにあるランチカウンターとして見られることもあるよ。 

フードフェスティバル＆州フェア

毎年開催されるフードフェスティバルや州フェアで、地元の食文化や名物を探検してみよう。州フェアでは、キャンディアップルやコーン犬、パイからピクルスまで、あらゆる揚げ物といった手軽に食べられる軽食やスイーツを試してみてね。メイン州ロックランドのロブスターフェスティバル、ニューメキシコ州ハッチのハッチバレーチリフェスティバル、ミシシッピ州コリンスのスラッグバーガーフェスティバルなど、地域ならではの珍しいイベントも開催されるよ。イリノイ州シカゴ、テキサス州ダラス、アイオワ州Des Moines、ミネソタ州セントポール、アリゾナ州フェニックス、ウィスコンシン州ミルウォーキー、サウスカロライナ州チャールストンなどの都市では、数日間にわたる毎年恒例のフェスティバルが開催され、主要な料理イベントや有名シェフ、コンサート、農業コンテストなどが楽しめるんだ。

ロックランド・ロブスターフェスティバル期間中、メイン州ロックランドの魅力的な海辺の村では、ゲーム、アート、そしてどこよりも新鮮なロブスターが楽しめるよ。詳しくは動画を見てね。

受賞グルメ

毎年、ジェームズ・ビアード財団とミシュランガイドが、アメリカ各地の最高のシェフやレストランを表彰しているよ。どちらの栄誉も、食の世界で最も権威あるものの一つとされているんだ。どちらか、または両方の財団から認められたレストランを中心に旅程を組むのは、アメリカのダイニングシーンを忘れられないものにする素晴らしい料理、カクテル、焼き菓子、シェフたちを発見するとても美味しくて素敵な方法だよ。これらのレストランのシェフの多くは、それ自体が有名人になり、彼らが新しく開く料理プロジェクトに忠実な常連客がついてくるんだ。