アメリカでグルメ旅

アメリカの食文化は、多様で活気に満ちていて、とっても美味しいんです。この国の豊かな歴史、美しい景色、そして豊かな農業からインスピレーションと食材を得ています。おしゃれな街並みとストリートフードのトレンドを楽しんだり、老舗のクラフトビール醸造所や蒸留所を訪れたり、他では味わえない郷土料理を試したり、農場で採れたての味を堪能したり。これらを味わうとき、あなたは単に味覚を楽しんでいるだけでなく、伝統、創造性、革新性をも味わっているんですよ。 

ユネスコ食文化創造都市

アメリカには、ユネスコ創造都市ネットワークの美食都市が2つあります。ツーソン、アリゾナ州と、サンアントニオ、テキサス州です。ツーソンでは、メキシコとネイティブアメリカンの文化、そして新鮮な食材が結びついた食の伝統があります。チルテピンペッパー、サボテン、スカッシュ、豆、トウモロコシといった地元の食材を使ったクリエイティブな料理をぜひ試してみてください。サンアントニオの食文化は、先住民、ヨーロッパ、メキシコの料理が融合したもので、その料理は自然の風景と同じくらいカラフルです。赤唐辛子、チョリソー、ジビエ、ウチワサボテン、マイス（トウモロコシ）、サルサベルデ、コティハチーズ、柑橘系のタヒンなど、伝統的で本格的な食材を取り入れたエンチラーダ、タコス、ファヒータを探してみてください。

多文化が息づく街

国内各地の国際色豊かな地域には、本格的な料理がたくさんあるから、一度の旅行で様々な地元料理や世界各国の料理を簡単に味わうことができるんだ。サンフランシスコ、カリフォルニア州、ニューヨークシティ、ニューヨーク州、ボストン、マサチューセッツ州のチャイナタウン、マイアミ、フロリダ州のリトルハバナ、フィラデルフィア、ペンシルベニア州のリトルアフリカ、シカゴ、イリノイ州のリトルインディアなどを探索してみよう。これらの場所やアメリカ各地の似たような地域では、何世代にもわたって食文化を観光客や地元の人々と分かち合っている家族に出会えるよ。訪れた際には、活気ある音楽や言葉に身を任せ、お祭りの楽しい雰囲気に浸り、これらの特別な地域を形作るアートの魂に触れてみてね。

バーベキューの伝統

バーベキューはアメリカ全土で食べられていて、地域ごとにたくさんの美味しい種類があるよ。基本的な定義は「肉を火でゆっくり燻製にする」ことだけど、南東部や南西部（特にテキサス州、ミズーリ州、テネシー州、ケンタッキー州、ノースカロライナ州、サウスカロライナ州、アラバマ州）では、肉の種類や調理法をめぐって、楽しい議論やコンテストが繰り広げられているんだ。ソースたっぷりのものからドライラブまで、味わい深い種類がたくさんあるよ。地域によって、ピリ辛でスパイシーなビネガーベースから、甘いものやマスタードベースまで、ソースの味も様々。アメリカ合衆国準州のプエルトリコやグアムにも、独自のアイランドスタイルを取り入れた豊かなバーベキュー文化があるんだ。どこへ旅しても、地元の人にお気に入りのレストランを聞いてみたり、煙の柱、煤けた壁、行列、そしてあの美味しそうな香りを頼りに探してみるのもいいかもね。

ソウルフード

ソウルフードは、奴隷にされた人々が西アフリカの料理の知識を元に生み出した、南部料理の一種だよ。アフリカ系アメリカ人の世代を超えて受け継がれてきたレシピには、豆、葉物野菜、コーンミール、オクラ、豚肉、サツマイモなど、南東部の田舎で昔から手に入った食材が使われているんだ。今日のメニューでは「プレートランチ」や「ミート・アンド・スリー」として提供されることが多くて、ソウルフードは栄養、回復力、そしてコミュニティを象徴しているんだよ。アトランタ（ジョージア州）、ルイジアナ州、デトロイト（ミシガン州）、ワシントン D.C.、セントルイス（ミズーリ州）、サウスカロライナ州のローカントリー、そしてテキサス州ヒューストンなど、南部各地の黒人経営のレストランを探して、何世紀にもわたって培われてきた調理法が特徴の独特な風味を味わってみてね。

クラフトドリンク

アメリカでは、少量生産で独立系のクラフト飲料が食事に欠かせない存在なんだ。国内のあらゆる場所で、独立した生産者が人気を集めているよ。ケンタッキー州のバーボンやプエルトリコのラム酒から、コロラド州、ニューヨーク州、ノースカロライナ州のようなクラフトビールの中心地まで、蒸留所、醸造所、シードル工場がどの州でも盛んに活動しているんだ。カリフォルニア州、オレゴン州、ミシガン州、バージニア州では、ブドウ畑やワイナリーがたくさんあるよ。どこを訪れても、蒸留所や醸造所のツアーに参加したり、テイスティングを楽しんだり、職人さんたちと交流したりできるんだ。バーやレストランでは、ミクソロジストが地元の食材を使ってオリジナルのクラフトカクテルを考案したり、定番のカクテルに独自のひねりを加えたりしているのを簡単に見つけられるよ。クラフト飲料はお酒だけじゃないんだ。クラフトコーヒー、紅茶、ソーダなども、コーヒーショップ、焙煎所、カフェ、ジュースバー、マーケット、レストランで楽しめるんだ。

 フードトラック＆フードホール

食事を手軽に済ませるだけでなく、アメリカのフードトラックやフードホールは、活気ある超ローカルな場所で、クリエイティブなシェフが独創的な食体験を提供しています。フードトラックのメニューは、タコス、ケバブ、サンドイッチといったストリートフードから、フュージョン料理でジャンルを再定義する革新的なものまで様々です。フードホールは、伝統的なレストラン、テイクアウト専門店、コーヒーショップ、ベーカリー、バーなどが集まるカジュアルな市場で、多くの場合、改装された古い倉庫や歴史的建造物の中にあります。人気のフードトラックの目的地には、ポートランド、オレゴン州、オースティン、テキサス州、ホノルル、ハワイ州などがあります。フードホールは、ワシントン D.C.、デンバー、コロラド州、ニューヨーク市、ニューヨーク州、ナッシュビル、テネシー州、チャールストン、サウスカロライナ州、アトランタ、ジョージア州などの都市で訪れることができます。

農場直送の新鮮な料理

アメリカ各地のファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）レストランでは、新鮮な地元食材を使った季節限定メニューを体験できるよ。このファーム・トゥ・テーブルのダイニングムーブメントは、受賞歴のあるシェフたちに支持されていて、彼らは地元の生産者とのつながりを大切にし、食材が近隣の農場で育ち、旬の時期に収穫されることを保証しているんだ。彼らのメニューは、その時々で農場や牧場から手に入るものに合わせて常に変化しているよ。もっと体験したいなら、自分で収穫できる「U-Pickファーム」を訪れてみたり、ファーマーズマーケットに行って地元の品物を買ったり、調理された食べ物や飲み物、ライブミュージック、アートやクラフトを楽しんでみてね。

クラシックダイナー

本格的なアメリカの味を求めるなら、クラシックダイナーがおすすめ。地域によって個性豊かなカジュアルで心安らぐ料理が楽しめるよ。全国各地、特に南東部、北東部、そしてルート 66のような歴史的な脇道沿いで見つけることができるよ。メニューには、ハンバーガー、フライドポテト、オニオンリング、クラブサンドイッチ、ミートローフ、パンケーキ、オムレツ、ミルクシェイク、パイといった定番メニューが並ぶよ。終日朝食を提供しているダイナーもあって、地元の人々に特に愛されているんだ。レトロなブースや装飾でノスタルジーに浸れる場所も多く、ゆっくり座って過ごしたくなる雰囲気だよ。独立した食堂車を思わせるプレハブの建物で営業しているところもあれば、ドラッグストア内のソーダファウンテンにあるランチカウンターとして見られることもあるよ。 

フードフェスティバル＆州フェア

毎年開催されるフードフェスティバルや州の見本市で、地元の食文化や特産品を探検してみよう。州の見本市では、キャンディーアップル、コーン犬、パイからピクルスまで、あらゆる揚げ物といった手軽に食べられる軽食やスイーツを試してみてね。メイン州ロックランドのロブスターフェスティバル、ニューメキシコ州ハッチのハッチバレーチリフェスティバル、ミシシッピ州コリンスのスラッグバーガーフェスティバルといったイベントでは、地域特有のものや珍しいものが祝われるんだ。他にも、イリノイ州シカゴ、テキサス州ダラス、Des Moines（アイオワ州）、ミネソタ州セントポール、フェニックス（アリゾナ州）、ミルウォーキー（ウィスコンシン州）、サウスカロライナ州チャールストンなどの都市では、主要な料理イベントや有名シェフ、コンサート、農業コンテストなどをフィーチャーした数日間にわたる年次フェスティバルが開催されているよ。

ロックランド・ロブスターフェスティバル期間中、メイン州ロックランドの魅力的な海辺の村では、ゲーム、アート、そしてどこよりも新鮮なロブスターが楽しめるよ。詳しくは動画を見てね。

受賞グルメ

毎年、ジェームズ・ビアード財団とミシュランガイドは、アメリカ各地の最高のシェフやレストランを表彰しているよ。どちらの賞も、食の世界で最も権威ある栄誉の一つとされているんだ。これらの財団のどちらか、または両方から認められたレストランを中心に旅程を組むのは、アメリカのダイニングシーンを忘れられないものにしている素晴らしい料理、カクテル、焼き菓子、そしてシェフたちを発見するための美味しくて最高の方法だよ。これらのレストランのシェフの多くは、それ自体が有名人となり、彼らが新しく開く料理プロジェクトにどこまでもついていく熱心な常連客を獲得しているんだ。