Un viaje culinario por los Estados Unidos

El panorama culinario de los Estados Unidos es variado, vibrante y delicioso, inspirándose y obteniendo ingredientes de la diversa herencia del país, sus hermosos paisajes y su abundante agricultura. Descubre barrios de moda con las últimas tendencias de comida callejera, visita una cervecería artesanal o destilería con historia, prueba especialidades regionales que no encontrarás en ningún otro lugar... o saborea sabores frescos directamente de la granja. Cuando pruebas estos bocados, no solo saboreas sabores, sino que también saboreas tradición, creatividad e innovación. 

Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO

Los Estados Unidos tienen dos Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO: Tucson, Arizona, y San Antonio, Texas. En Tucson, las tradiciones culinarias unen las culturas mexicana y nativa americana, así como ingredientes frescos. Prueba menús con cocina creativa elaborada con productos básicos locales como el chile chiltepín, cactus, calabaza, frijoles y maíz. La herencia culinaria de San Antonio incluye una fusión de cocina indígena, europea y mexicana, con una gastronomía tan colorida como su paisaje natural. Busca enchiladas, tacos y fajitas que incorporen ingredientes tradicionales y auténticos como chiles rojos, chorizo, carne de caza, nopal, maíz (maíz), salsa verde, queso cotija o tajín cítrico.

Barrios multiculturales

La auténtica cocina abunda en los barrios internacionales de ciudades por todo el país, facilitando probar una variedad de cocina local y global en un solo viaje. Explora Chinatowns en San Francisco, California, Nueva York, Nueva York; y Boston, Massachusetts; Little Havana, en Miami, Florida; Little Africa en Filadelfia, Pensilvania; y Little India en Chicago, Illinois. En todos estos lugares y barrios similares de los Estados Unidos, encontrarás generaciones de familias que comparten su cultura gastronómica con visitantes y locales. Durante tu visita, déjate envolver por la música y los idiomas vibrantes, abraza el espíritu alegre de un festival y conecta con el alma del arte que da forma a estos enclaves especiales.

Tradiciones de barbacoa

La barbacoa se sirve por todo Estados Unidos, con muchas deliciosas variedades regionales para explorar. La definición básica –carne ahumada lentamente al fuego– es generalmente aceptada, pero en áreas del sureste y suroeste (es decir, Texas, Misuri, Tennessee, Kentucky, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Alabama), el tipo de carne y el método de cocción generan debates amistosos y competiciones. Desde con salsa hasta con adobo seco, hay muchas variedades para saborear. Las regiones también suelen alinearse con un perfil de salsa específico, desde agridulce, picante y avinagrado hasta dulce o con mostaza. Los territorios de los Estados Unidos de Puerto Rico y Guam también tienen ricas tradiciones de barbacoa con toques isleños únicos. Dondequiera que viajes, pregunta a los lugareños por su restaurante favorito o deja que las señales sensoriales te guíen: una columna de humo, paredes manchadas de hollín, una fila que da la vuelta a la manzana y, oh, ese delicioso aroma.

Comida Soul

La soul food es un tipo de cocina sureña que tiene su origen en los esclavos y sus conocimientos de las tradiciones culinarias de África Occidental. Las recetas, transmitidas a través de generaciones de afroamericanos, utilizan ingredientes básicos históricamente disponibles en la sureste rural, como judías, verduras, harina de maíz, quingombó, cerdo y boniatos. A menudo representada como un "plato de comida" o "carne y tres" en los menús actuales, la soul food invoca el sustento, la resistencia y la comunidad. Busque restaurantes de propietarios negros en todo el Sur, especialmente en Atlanta, Georgia; Luisiana; Detroit, Michigan; Washington, D.C; St. Louis, Misuri; el Lowcountry Carolina del Sur ; y Houston, Texas - para saborear los distintos perfiles de sabor que caracterizan las técnicas desarrolladas a lo largo de siglos.

Bebidas artesanales

Las bebidas artesanales producidas en pequeños lotes y de forma independiente son el maridaje por excelencia de la comida en Estados Unidos , con fabricantes independientes que ganan popularidad en todos los rincones del país. Destilerías, cervecerías y sidrerías florecen en todos los estados, desde el bourbon de Kentucky y el ron de Puerto Rico hasta capitales de la cerveza artesana como Colorado Nueva York y Carolina del Norte. Los viñedos y bodegas abundan en California, Oregon Michigan y Virginia. Visite donde visite, podrá hacer visitas a destilerías y cervecerías, asistir a catas y relacionarse con los artesanos. Es fácil encontrar un bar o restaurante donde los cocteleros inventan cócteles artesanales originales y dan su propio giro a los clásicos con ingredientes locales. Las bebidas artesanales no se limitan al alcohol: En cafeterías, tostadores, cafés, zumerías, mercados y restaurantes hay café, té, refrescos y mucho más.

 Food Trucks y Food Halls

Los food trucks y los food halls de Estados UnidosUnidos son algo más que una forma cómoda de comer: son el dominio de chefs creativos que sirven experiencias gastronómicas inventivas en entornos bulliciosos e hiperlocales. Los menús de los food trucks varían desde platos callejeros como tacos, kebabs o sándwiches hasta innovadores que redefinen el género con conceptos de fusión. Los food halls son mercados de comida rápida que ofrecen restaurantes tradicionales, especialidades para llevar, cafeterías, panaderías, bares y mucho más, a menudo en antiguos almacenes y edificios históricos renovados. Los principales destinos de los food-trucks son Portland( Oregon), Austin Texas y Honolulu( Hawai). Visite salones de comida en ciudades como Washington, D.C.; Denver, Colorado; Nueva York , Nueva York; Nashville, Tennessee; Charleston, Carolina del Sur; y Atlanta, Georgia.

Platos frescos de la granja

En los restaurantes De la granja a la mesa de todo Estados Unidos, disfruta de menús de temporada elaborados con ingredientes frescos y de origen local. El movimiento gastronómico De la granja a la mesa ha sido adoptado por chefs galardonados cuyas conexiones con proveedores locales aseguran que los ingredientes provienen de granjas cercanas y se cosechan en su punto óptimo. Sus menús cambian constantemente para destacar lo que obtienen de las granjas y ranchos en cada momento. Para una experiencia práctica, visita una granja de autocosecha para recoger tus propios productos o un mercado de agricultores para comprar productos locales y disfrutar de comida y bebidas preparadas, música en vivo y artesanías.

Diners Clásicos

Para probar el auténtico sabor de Estados Unidos, no hay nada como los diners clásicos, que ofrecen comida casera e informal, muy particular de cada lugar. Encontrarás diners por todo el país, especialmente en el sureste, el noreste y a lo largo de rutas históricas como la Route 66. En sus menús, encontrarás clásicos como hamburguesas, papas fritas, aros de cebolla, sándwiches club, pastel de carne, panqueques, omelets, malteadas y pasteles. Algunos diners sirven desayuno todo el día, lo que los hace muy queridos por la gente local. Muchos están llenos de nostalgia, con cabinas y decoración retro que te invitan a quedarte un rato. Algunos todavía funcionan en edificios prefabricados que recuerdan a vagones de tren, mientras que otros se encuentran dentro de farmacias, en fuentes de soda con barras de almuerzo. 

Festivales Gastronómicos y Ferias Estatales

Explore las tradiciones y ofertas culinarias locales en los festivales gastronómicos anuales y las ferias estatales. En las ferias estatales, pruebe dulces como manzanas de caramelo, perritos de maíz y todo tipo de frituras, desde tartas hasta encurtidos. Eventos como el Festival de la Langosta de Rockland, Maine el Hatch Valley Chili Festival de Hatch ( Nuevo México) y el Slugburger Festival de Corinth, Mississippi celebran lo regional o inusual. Otras ciudades como Chicago, Illinois; Dallas, Texas; Des Moines, Iowa; St. Paul Minnesota; Phoenix, Arizona; Milwaukee, Wisconsin; y Charleston, Carolina del Sur acogen festivales anuales de varios días en los que se celebran importantes eventos culinarios y chefs famosos, conciertos, concursos agrícolas y mucho más.

Durante el Festival de la Langosta de Rockland, el encantador pueblo costero de Rockland, Maine, ofrece una deliciosa combinación de juegos, arte y algunas de las langostas más frescas que encontrarás en cualquier lugar. Mira el video para saber más.

Gastronomía galardonada

Cada año, la Fundación James Beard y la guía MICHELIN reconocen a los mejores chefs y restaurantes de cada región de Estados Unidos. Cualquiera de estos reconocimientos es considerado uno de los honores más prestigiosos del mundo culinario. Armar un itinerario en torno a restaurantes que han recibido un guiño de una o ambas fundaciones es una forma deliciosa y excelente de descubrir los platos, cócteles, productos horneados y chefs excepcionales que hacen que la escena gastronómica de Estados Unidos sea memorable. Muchos de los chefs de estos restaurantes se convierten en celebridades por derecho propio y desarrollan comensales leales que los siguen a cada nuevo proyecto culinario que abren.