Un viaje culinario por EE. UU.

El panorama culinario de Estados Unidos variado, vibrante y delicioso, y se inspira en la diversidad cultural del país, sus magníficos paisajes y su abundante producción agrícola. Disfruta de barrios de moda combinados con las últimas tendencias en comida callejera, visita una cervecería artesanal o una destilería de larga tradición, prueba especialidades regionales que no encontrarás en ningún otro lugar o degusta sabores frescos directamente en la granja. Cuando pruebas estos bocados, no solo estás saboreando sabores, sino que estás saboreando tradición, creatividad e innovación. 

Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO

Estados Unidos dos Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO: Tucson( Arizona) y San Antonio, Texas. En Tucson, las tradiciones culinarias unen las culturas mexicana y nativa americana con ingredientes frescos. Prueba menús que ofrecen una cocina creativa elaborada con productos locales básicos como el chile chiltepín, los cactus, la calabaza, las alubias y el maíz. El patrimonio gastronómico San Antonioincluye una fusión de cocina indígena, europea y mexicana, con platos tan coloridos como el paisaje natural. Busque enchiladas, tacos y fajitas que incorporen ingredientes tradicionales y auténticos como chiles rojos, chorizo, caza silvestre, nopal, maíz, salsa verde, queso cotija o tajín cítrico.

Barrios multiculturales

La cocina auténtica abunda en los barrios internacionales de ciudades de todo el país, lo que permite degustar una gran variedad de platos locales e internacionales en un solo viaje. Explora los barrios chinos de San Francisco, California, Nueva York , Nueva York; y Boston, Massachusetts; Little Havana, en Miami, Florida; Little Africa en Filadelfia, Pensilvania; y la Pequeña India en Chicago, Illinois. En todos estos lugares y barrios similares de los Estados Unidos, encontrarás generaciones de familias que comparten su cultura gastronómica con visitantes y lugareños. Durante tu visita, déjate llevar por la música y los idiomas vibrantes, sumérgete en el espíritu festivo y conecta con el alma del arte que da forma a estos enclaves especiales.

barbacoa

barbacoa sirve en todo Estados Unidos, con muchas y deliciosas variedades regionales por descubrir. La definición básica —carne ahumada lentamente sobre el fuego— es la más aceptada, pero en zonas del sureste suroeste concretamente Texas, Misuri, Tennessee, Kentucky, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Alabama), el tipo de carne y el método de cocción dan lugar a animados debates y concursos. Desde las carnes adobadas hasta las sazonadas en seco, hay muchas variedades para saborear. Las regiones suelen asociarse con un perfil de salsa específico, desde las picantes, con pimienta y vinagre hasta las dulces o con mostaza. Los territorios de los Estados Unidos Puerto Rico y Guam también cuentan con ricas barbacoa con toques isleños únicos. Vayas donde vayas, pregunta a los lugareños por su restaurante favorito o déjate guiar por tus sentidos: una columna de humo, paredes manchadas de hollín, una cola que da la vuelta a la manzana y, ah, ese delicioso aroma.

Comida para el alma

La soul food es un tipo de cocina sureña que tiene su origen en los esclavos y sus conocimientos de las tradiciones culinarias de África Occidental. Las recetas, transmitidas a través de generaciones de afroamericanos, utilizan ingredientes básicos históricamente disponibles en la sureste rural, como judías, verduras, harina de maíz, quingombó, cerdo y boniatos. A menudo representada como un "plato de comida" o "carne y tres" en los menús actuales, la soul food invoca el sustento, la resistencia y la comunidad. Busque restaurantes de propietarios negros en todo el Sur, especialmente en Atlanta, Georgia; Luisiana; Detroit, Michigan; Washington, D.C; St. Louis, Misuri; el Lowcountry Carolina del Sur ; y Houston, Texas - para saborear los distintos perfiles de sabor que caracterizan las técnicas desarrolladas a lo largo de siglos.

Bebidas artesanales

Las bebidas artesanales producidas en pequeños lotes y de forma independiente son el maridaje por excelencia de la comida en Estados Unidos , con fabricantes independientes que ganan popularidad en todos los rincones del país. Destilerías, cervecerías y sidrerías florecen en todos los estados, desde el bourbon de Kentucky y el ron de Puerto Rico hasta capitales de la cerveza artesana como Colorado Nueva York y Carolina del Norte. Los viñedos y bodegas abundan en California, Oregon Michigan y Virginia. Visite donde visite, podrá hacer visitas a destilerías y cervecerías, asistir a catas y relacionarse con los artesanos. Es fácil encontrar un bar o restaurante donde los cocteleros inventan cócteles artesanales originales y dan su propio giro a los clásicos con ingredientes locales. Las bebidas artesanales no se limitan al alcohol: En cafeterías, tostadores, cafés, zumerías, mercados y restaurantes hay café, té, refrescos y mucho más.

 Camiones de comida y mercados gastronómicos

Los food trucks y los food halls de Estados UnidosUnidos son algo más que una forma cómoda de comer: son el dominio de chefs creativos que sirven experiencias gastronómicas inventivas en entornos bulliciosos e hiperlocales. Los menús de los food trucks varían desde platos callejeros como tacos, kebabs o sándwiches hasta innovadores que redefinen el género con conceptos de fusión. Los food halls son mercados de comida rápida que ofrecen restaurantes tradicionales, especialidades para llevar, cafeterías, panaderías, bares y mucho más, a menudo en antiguos almacenes y edificios históricos renovados. Los principales destinos de los food-trucks son Portland( Oregon), Austin Texas y Honolulu( Hawai). Visite salones de comida en ciudades como Washington, D.C.; Denver, Colorado; Nueva York , Nueva York; Nashville, Tennessee; Charleston, Carolina del Sur; y Atlanta, Georgia.

Productos frescos de la granja

En De la granja a la mesa de todo Estados Unidos, disfruta de menús de temporada elaborados con ingredientes frescos de origen local. El movimientoDe la granja a la mesa ha sido adoptado por chefs galardonados cuyas relaciones con los proveedores locales garantizan que los ingredientes procedan de granjas cercanas y se cosechen en su mejor momento. Sus menús cambian constantemente para destacar lo que reciben de las granjas y los ranchos en cada momento. Para vivir una experiencia práctica, visita una granja de recolección propia para recoger tus propios productos o un mercado de agricultores para comprar productos locales y disfrutar de comida y bebida preparadas, música en directo y artesanía.

Restaurantes clásicos

Si quieres saborear la auténtica cultura estadounidense, no hay nada mejor que los clásicos «diners», que ofrecen una cocina informal y acogedora, muy diferente según la zona. Encontrarás «diners» por todo el país, especialmente en el sureste, Noreste a lo largo de carreteras históricas como Route 66. En los menús encontrarás platos típicos como hamburguesas, patatas fritas, aros de cebolla, sándwiches club, pastel de carne, tortitas, tortillas, batidos y tartas. Algunos diners sirven desayunos durante todo el día, lo que los hace especialmente queridos por la población local. Muchos están impregnados de nostalgia, con reservados y una decoración de estilo retro que invitan a quedarse un rato. Algunos siguen funcionando en edificios prefabricados que recuerdan a vagones restaurante independientes, mientras que otros se encuentran dentro de farmacias, en barras de refrescos con mostradores para comer. 

Festivales gastronómicos y ferias regionales

Explore las tradiciones y ofertas culinarias locales en los festivales gastronómicos anuales y las ferias estatales. En las ferias estatales, pruebe dulces como manzanas de caramelo, perritos de maíz y todo tipo de frituras, desde tartas hasta encurtidos. Eventos como el Festival de la Langosta de Rockland, Maine el Hatch Valley Chili Festival de Hatch ( Nuevo México) y el Slugburger Festival de Corinth, Mississippi celebran lo regional o inusual. Otras ciudades como Chicago, Illinois; Dallas, Texas; Des Moines, Iowa; St. Paul Minnesota; Phoenix, Arizona; Milwaukee, Wisconsin; y Charleston, Carolina del Sur acogen festivales anuales de varios días en los que se celebran importantes eventos culinarios y chefs famosos, conciertos, concursos agrícolas y mucho más.

Durante el Festival de la Langosta de Rockland, el encantador seaside de Rockland, Maine una deliciosa combinación de juegos, arte y algunas de las langostas más frescas que puedas encontrar. Mira el vídeo para saber más.

Gastronomía galardonada

Cada año, la Fundación James Beard y la guía MICHELIN reconocen a los mejores chefs y restaurantes de cada región de Estados Unidos. Ambos galardones se consideran entre los más prestigiosos del mundo gastronómico. Organizar un itinerario en torno a los restaurantes que han recibido el reconocimiento de una o ambas fundaciones es una forma deliciosa y excelente de descubrir los platos, cócteles, productos de panadería y chefs excepcionales que hacen que la escena gastronómica Estados Unidossea memorable. Muchos de los chefs de estos restaurantes se convierten en celebridades por derecho propio y cuentan con comensales fieles que les siguen a cada nuevo proyecto culinario que abren.