Un viaje culinario por Estados Unidos

El panorama culinario de los Estados Unidos es variado, vibrante y delicioso, inspirándose y obteniendo ingredientes de la diversa herencia del país, sus hermosos paisajes y su abundante agricultura. Descubre barrios de moda con las últimas tendencias de comida callejera, visita una cervecería artesanal o destilería con historia, prueba especialidades regionales que no encontrarás en ningún otro lugar... o saborea sabores frescos directamente de la granja. Cuando pruebas estos bocados, no solo saboreas sabores, sino que también saboreas tradición, creatividad e innovación. 

Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO

Los Estados Unidos tienen dos Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO: Tucson, Arizona, y San Antonio, Texas. En Tucson, las tradiciones culinarias unen las culturas mexicana y nativa americana, así como ingredientes frescos. Prueba menús con cocina creativa elaborada con productos básicos locales como el chile chiltepín, cactus, calabaza, frijoles y maíz. La herencia culinaria de San Antonio incluye una fusión de cocina indígena, europea y mexicana, con una gastronomía tan colorida como su paisaje natural. Busca enchiladas, tacos y fajitas que incorporen ingredientes tradicionales y auténticos como chiles rojos, chorizo, carne de caza, nopal, maíz (maíz), salsa verde, queso cotija o tajín cítrico.

Barrios multiculturales

La cocina auténtica abunda en los barrios internacionales de ciudades por todo el país, haciendo que sea fácil probar una variedad de sabores locales y globales en un solo viaje. Explora los barrios chinos de San Francisco, California, Nueva York, Nueva York; y Boston, Massachusetts; Little Havana, en Miami, Florida; Little Africa en Filadelfia, Pensilvania; y Little India en Chicago, Illinois. En todos estos lugares y barrios similares por los Estados Unidos, encontrarás generaciones de familias que comparten su cultura gastronómica con visitantes y locales. Durante tu visita, déjate llevar por la música vibrante y los idiomas, abraza el espíritu alegre de un festival y conecta con el alma del arte que da forma a estos enclaves especiales.

Tradiciones de barbacoa

La barbacoa se sirve por todo Estados Unidos, con muchas deliciosas variedades regionales para explorar. La definición básica – carne ahumada lentamente sobre fuego – es generalmente aceptada, pero en áreas del sureste y suroeste (especialmente Texas, Misuri, Tennessee, Kentucky, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Alabama), el tipo de carne y el método de cocción generan debates amistosos y competiciones. Desde las que llevan mucha salsa hasta las que tienen un adobo seco, hay muchas variedades para saborear. Las regiones también suelen tener un perfil de salsa específico, desde agridulce, picante y avinagrada hasta dulce o con mostaza. Los territorios de los Estados Unidos de Puerto Rico y Guam también tienen ricas tradiciones de barbacoa con toques isleños únicos. Dondequiera que viajes, pregunta a los lugareños por su restaurante favorito o déjate guiar por tus sentidos: una columna de humo, paredes manchadas de hollín, una fila que da la vuelta a la manzana y, ¡oh!, ese delicioso aroma.

Comida Soul

La soul food es un tipo de cocina sureña que se originó con las personas esclavizadas y su conocimiento de las tradiciones culinarias de África Occidental. Las recetas, transmitidas de generación en generación por afroamericanos, utilizan ingredientes básicos históricamente disponibles en el sureste rural, como frijoles, verduras, harina de maíz, okra, cerdo y batatas. A menudo representada como un “plato del día” o “carne con tres acompañamientos” en los menús actuales, la soul food evoca sustento, resiliencia y comunidad. Busca restaurantes de propietarios afroamericanos en todo el Sur – especialmente en Atlanta, Georgia; Luisiana; Detroit, Michigan; Washington, D.C.; St. Louis, Misuri; la región de Lowcountry en Carolina del Sur; y Houston, Texas – para saborear los distintos perfiles de sabor que caracterizan las técnicas desarrolladas a lo largo de siglos.

Bebidas artesanales

Las bebidas artesanales de producción independiente y en pequeños lotes son el maridaje perfecto para la comida en Estados Unidos, y sus productores independientes están ganando popularidad en cada rincón del país. Destilerías, cervecerías y sidrerías florecen en cada estado, desde el bourbon en Kentucky y el ron en Puerto Rico hasta capitales de la cerveza artesanal como Colorado, Nueva York y Carolina del Norte. Viñedos y bodegas abundan en California, Oregón, Michigan y Virginia. No importa dónde visites, puedes hacer tours por destilerías y cervecerías, asistir a catas y conectar con artesanos. Es fácil encontrar un bar o restaurante donde los mixólogos están inventando cócteles artesanales originales y dándole su propio toque a los clásicos usando ingredientes de producción local. Las bebidas artesanales no se limitan al alcohol: café, tés, refrescos artesanales y más están disponibles en cafeterías, tostadoras, cafés, bares de zumos, mercados y restaurantes.

 Food Trucks y Food Halls

Los food trucks y los food halls de Estados UnidosUnidos son algo más que una forma cómoda de comer: son el dominio de chefs creativos que sirven experiencias gastronómicas inventivas en entornos bulliciosos e hiperlocales. Los menús de los food trucks varían desde platos callejeros como tacos, kebabs o sándwiches hasta innovadores que redefinen el género con conceptos de fusión. Los food halls son mercados de comida rápida que ofrecen restaurantes tradicionales, especialidades para llevar, cafeterías, panaderías, bares y mucho más, a menudo en antiguos almacenes y edificios históricos renovados. Los principales destinos de los food-trucks son Portland( Oregon), Austin Texas y Honolulu( Hawai). Visite salones de comida en ciudades como Washington, D.C.; Denver, Colorado; Nueva York , Nueva York; Nashville, Tennessee; Charleston, Carolina del Sur; y Atlanta, Georgia.

Platos frescos de la granja

En los restaurantes De la granja a la mesa de todo Estados Unidos, experimenta menús de temporada elaborados con ingredientes frescos y de origen local. El movimiento gastronómico De la granja a la mesa ha sido adoptado por chefs galardonados cuyas conexiones con proveedores locales aseguran que los ingredientes provienen de granjas cercanas y se cosechan en su punto óptimo. Sus menús cambian constantemente para destacar lo que obtienen de granjas y ranchos en cada momento. Para una experiencia práctica, visita una granja de autocosecha para recolectar tus propios productos o un mercado de agricultores para comprar ofertas locales y disfrutar de comida y bebidas preparadas, música en vivo y artesanías.

Diners Clásicos

Para probar el auténtico sabor de Estados Unidos, no hay nada como los diners clásicos, que ofrecen comida casera e informal, muy particular de cada lugar. Encontrarás diners por todo el país, especialmente en el sureste, el noreste y a lo largo de rutas históricas como la Route 66. En sus menús, encontrarás clásicos como hamburguesas, papas fritas, aros de cebolla, sándwiches club, pastel de carne, panqueques, omelets, malteadas y pasteles. Algunos diners sirven desayuno todo el día, lo que los hace muy queridos por la gente local. Muchos están llenos de nostalgia, con cabinas y decoración retro que te invitan a quedarte un rato. Algunos todavía funcionan en edificios prefabricados que recuerdan a vagones de tren, mientras que otros se encuentran dentro de farmacias, en fuentes de soda con barras de almuerzo. 

Festivales Gastronómicos y Ferias Estatales

Explora las tradiciones y ofertas culinarias locales en los festivales gastronómicos anuales y ferias estatales. En las ferias estatales, prueba comidas y dulces para llevar como manzanas acarameladas, corndogs y todo tipo de fritos, desde pasteles hasta pepinillos. Eventos como el Festival de la Langosta en Rockland, Maine; el Festival del Chile de Hatch Valley en Hatch, Nuevo México; y el Slugburger Festival en Corinth, Misisipi, celebran lo regional o lo inusual. Otras ciudades como Chicago, Illinois; Dallas, Texas; Des Moines, Iowa; St. Paul, Minnesota; Phoenix, Arizona; Milwaukee, Wisconsin; y Charleston, Carolina del Sur, organizan festivales anuales de varios días con importantes eventos culinarios y chefs famosos, conciertos, competiciones agrícolas y mucho más.

Durante el Festival de la Langosta de Rockland, el encantador pueblo costero de Rockland, Maine, ofrece una deliciosa combinación de juegos, arte y algunas de las langostas más frescas que encontrarás en cualquier lugar. Mira el video para saber más.

Gastronomía galardonada

Cada año, la Fundación James Beard y la guía MICHELIN reconocen a los mejores chefs y restaurantes en cada región de Estados Unidos. Cualquiera de estos honores es considerado uno de los más prestigiosos en el mundo de la gastronomía. Crear un itinerario alrededor de restaurantes que han recibido un reconocimiento de una o ambas fundaciones es una forma deliciosa y excelente de descubrir los platos excepcionales, cócteles, productos horneados y chefs que hacen que la escena gastronómica de Estados Unidos sea memorable. Muchos de los chefs de estos restaurantes se convierten en celebridades por derecho propio y desarrollan comensales leales que los siguen a cada nuevo proyecto culinario que abren.