Deine Genussreise durch die USA

Die kulinarische Landschaft der USA ist vielfältig, lebendig und köstlich – sie schöpft Inspiration und Zutaten aus dem reichen Erbe des Landes, den wunderschönen Landschaften und der üppigen Landwirtschaft. Entdeckt angesagte Viertel mit Streetfood-Trends, besucht eine alteingesessene Craft-Brauerei oder Destillerie, probiert regionale Spezialitäten, die ihr nirgendwo sonst findet ... oder kostet frische Aromen direkt vom Bauernhof. Wenn ihr diese Köstlichkeiten probiert, schmeckt ihr nicht nur Aromen – ihr schmeckt Tradition, Kreativität und Innovation. 

UNESCO-Kreativstädte der Gastronomie

Die USA hat zwei UNESCO Creative Cities of Gastronomy: Tucson, Arizona, und San Antonio, Texas. In Tucson verbinden kulinarische Traditionen die mexikanische und die Kultur der amerikanischen Ureinwohner mit frischen Zutaten. Probiert Menüs mit kreativer Küche, die aus lokalen Grundnahrungsmitteln wie Chiltepin-Pfeffer, Kakteen, Kürbis, Bohnen und Mais zubereitet werden. San Antonios kulinarisches Erbe umfasst eine Fusion aus indigener, europäischer und mexikanischer Küche, deren Gerichte so farbenfroh sind wie die Naturlandschaft. Sucht nach Enchiladas, Tacos und Fajitas, die traditionelle und authentische Zutaten wie rote Chilischoten, Chorizo, Wildfleisch, Kaktusfeigen, Maiz (Mais), Salsa Verde, Cotija-Käse oder zitronigen Tajin enthalten.

Multikulturelle Viertel

Authentische Küche gibt es in Hülle und Fülle in internationalen Vierteln in Städten im ganzen Land, was es einfach macht, auf nur einer Reise eine Vielzahl lokaler und globaler Küchen zu probieren. Erkunde Chinatowns in San Francisco, Kalifornien, New York City, New York; und Boston, Massachusetts; Little Havana in Miami, Florida; Little Africa in Philadelphia, Pennsylvania; und Little India in Chicago, Illinois. An all diesen Orten und in ähnlichen Vierteln in den USA triffst du auf Generationen von Familien, die ihre Esskultur mit Besuchern und Einheimischen teilen. Lass dich bei deinem Besuch von der lebendigen Musik und den Sprachen mitreißen, genieße die fröhliche Festivalstimmung und verbinde dich mit der Seele der Kunst, die diese besonderen Enklaven prägt.

Barbecue-Traditionen

Barbecue is served across the USA, with many delicious regional varieties to explore. The basic definition – meat smoked slowly over fire – is generally accepted, but in areas of the Southeast and Southwest (namely Texas, Missouri, Tennessee, Kentucky, North Carolina, South Carolina and Alabama), the type of meat and method of cooking spark friendly debate and competitions. From saucy to dry-rubbed, there are plenty of varieties to savor. Regions also often align with a specific sauce profile, from tangy, peppery and vinegary to sweet or mustardy. The U.S. territories of Puerto Rico and Guam also have rich barbecue traditions with unique island spins. Wherever you travel, ask locals for their personal favorite restaurant or let sensory cues guide you: a column of smoke, soot-stained walls, a line around the block and, oh – that delicious aroma.

Soul Food

Soul Food ist eine Art der Südstaatenküche, die ihren Ursprung bei versklavten Menschen und ihrem Wissen über westafrikanische Kochtraditionen hat. Rezepte, die über Generationen von Afroamerikanern weitergegeben wurden, verwenden Grundzutaten, die historisch im ländlichen Südosten verfügbar waren, wie Bohnen, Grünkohl, Maismehl, Okra, Schweinefleisch und Süßkartoffeln. Oft als „Plate Lunch“ oder „Meat and Three“ auf heutigen Speisekarten zu finden, steht Soul Food für Nahrung, Widerstandsfähigkeit und Gemeinschaft. Halte Ausschau nach Restaurants in schwarzem Besitz im ganzen Süden – besonders in Atlanta, Georgia; Louisiana; Detroit, Michigan; Washington, D.C.; St. Louis, Missouri; der South Carolina Lowcountry; und Houston, Texas – um die unverwechselbaren Geschmacksprofile zu genießen, die jahrhundertealte Techniken auszeichnen.

Craft-Getränke

Handwerklich hergestellte Getränke in kleinen Mengen sind eine perfekte Ergänzung zum Essen in den USA – und unabhängige Hersteller werden in jeder Ecke des Landes immer beliebter. Brennereien, Brauereien und Mostereien florieren in jedem Bundesstaat – von Bourbon in Kentucky und Rum in Puerto Rico bis hin zu Craft-Bier-Hauptstädten wie Colorado, New York und North Carolina. Weinberge und Weingüter gibt es in Hülle und Fülle in Kalifornien, Oregon, Michigan und Virginia. Egal, wohin du reist, du kannst Brennerei- und Brauereiführungen machen, an Verkostungen teilnehmen und dich mit Handwerkern austauschen. Es ist einfach, eine Bar oder ein Restaurant zu finden, wo Mixologen originelle Craft-Cocktails erfinden und Klassikern mit lokal hergestellten Zutaten ihre eigene Note verleihen. Craft-Getränke beschränken sich nicht auf Alkohol: Craft-Kaffee, Tees, Limonaden und mehr sind in Cafés, Röstereien, Saftbars, Märkten und Restaurants erhältlich.

 Food Trucks & Food Halls

Die Food Trucks und Food Halls der USA sind mehr als nur eine bequeme Art, etwas zu essen zu bekommen. Hier kreieren kreative Köche innovative Essenserlebnisse an belebten, ganz besonderen Orten. Die Speisekarten der Food Trucks reichen von Streetfood wie Tacos, Kebabs oder Sandwiches bis hin zu Innovatoren, die das Genre mit Fusionskonzepten neu definieren. Food Halls sind Marktplätze mit schnellem, unkompliziertem Essen, die traditionelle Restaurants, Spezialitäten zum Mitnehmen, Cafés, Bäckereien, Bars und vieles mehr bieten, oft in renovierten ehemaligen Lagerhallen und historischen Gebäuden. Zu den Top-Food-Truck-Zielen gehören Portland, Oregon; Austin, Texas; und Honolulu, Hawai’i. Besucht Food Halls in Städten wie Washington, D.C.; Denver, Colorado; New York City, New York; Nashville, Tennessee; Charleston, South Carolina; und Atlanta, Georgia.

Frische Hofküche

In Farm-to-Table-Restaurants in den USA erlebst du saisonale Menüs, die mit frischen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Farm-to-Table-Bewegung wurde von preisgekrönten Köchen angenommen, deren Verbindungen zu lokalen Anbietern sicherstellen, dass die Zutaten von nahegelegenen Farmen stammen und zur Hochsaison geerntet werden. Ihre Menüs ändern sich ständig, um hervorzuheben, was sie gerade von Farmen und Ranches bekommen. Für ein praktisches Erlebnis besuche eine Selbstpflückfarm, um dein eigenes Obst und Gemüse zu ernten, oder einen Bauernmarkt, um lokale Angebote einzukaufen und zubereitete Speisen und Getränke, Live-Musik sowie Kunsthandwerk zu genießen.

Klassische Diners

Für einen authentischen Geschmack von Americana sind klassische Diners genau das Richtige. Sie bieten zwanglose, gemütliche Küche, die je nach Ort sehr individuell ist. Diners findest du im ganzen Land, besonders im Südosten, Nordosten und entlang historischer Nebenstraßen wie Route 66. Auf den Speisekarten stehen Klassiker wie Hamburger, Pommes frites, Zwiebelringe, Club-Sandwiches, Hackbraten, Pfannkuchen, Omeletts, Milchshakes und Kuchen. Einige Diners servieren den ganzen Tag Frühstück, was sie bei der lokalen Bevölkerung besonders beliebt macht. Viele versprühen Nostalgie, mit Retro-Sitzkabinen und Deko, die dich zum Verweilen einladen. Manche sind noch in vorgefertigten Gebäuden untergebracht, die an freistehende Speisewagen erinnern, wieder andere findest du in Drogerien an Soda-Brunnen mit Imbisstheken. 

Food Festivals & Staatsmessen

Entdecke lokale kulinarische Traditionen und Angebote auf jährlichen Food Festivals und Jahrmärkten. Auf Jahrmärkten probiere handliche Speisen und Süßigkeiten wie kandierte Äpfel, Corndogs und alles Frittierte, von Kuchen bis zu Gurken. Veranstaltungen wie das Lobster Festival in Rockland, Maine; das Hatch Valley Chili Festival in Hatch, New Mexico; und das Slugburger Festival in Corinth, Mississippi, feiern das Regionale oder Ungewöhnliche. Andere Städte wie Chicago, Illinois; Dallas, Texas; Des Moines, Iowa; St. Paul, Minnesota; Phoenix, Arizona; Milwaukee, Wisconsin; und Charleston, South Carolina veranstalten mehrtägige jährliche Festivals mit großen kulinarischen Events und Starköchen, Konzerten, landwirtschaftlichen Wettbewerben und vielem mehr.

Während des Hummerfests in Rockland bietet die charmante Küstenstadt Rockland, Maine, eine reizvolle Mischung aus Spielen, Kunst und dem frischesten Hummer, den ihr finden könnt. Schaut euch das Video an, um mehr zu erfahren.

Preisgekrönte Gastronomie

Jedes Jahr zeichnen die James Beard Foundation und der MICHELIN Guide die besten Köche und Restaurants in jeder Region der USA aus. Jede dieser Auszeichnungen gilt als eine der prestigeträchtigsten Ehrungen in der Welt der Kulinarik. Eine Reiseroute um Restaurants herum zu planen, die von einer oder beiden Stiftungen ausgezeichnet wurden, ist eine köstliche und hervorragende Möglichkeit, die herausragenden Gerichte, Cocktails, Backwaren und Köche zu entdecken, die die Gastronomieszene der USA unvergesslich machen. Viele der Köche in diesen Restaurants werden selbst zu Berühmtheiten und gewinnen treue Gäste, die ihnen zu jedem neuen kulinarischen Projekt folgen, das sie eröffnen.