Eine kulinarische Reise durch die USA

Die kulinarische Landschaft der USA ist vielfältig, lebendig und köstlich – sie schöpft Inspiration und Zutaten aus dem reichen Erbe des Landes, den wunderschönen Landschaften und der üppigen Landwirtschaft. Entdeckt angesagte Viertel mit Streetfood-Trends, besucht eine alteingesessene Craft-Brauerei oder Destillerie, probiert regionale Spezialitäten, die ihr nirgendwo sonst findet ... oder kostet frische Aromen direkt vom Bauernhof. Wenn ihr diese Köstlichkeiten probiert, schmeckt ihr nicht nur Aromen – ihr schmeckt Tradition, Kreativität und Innovation. 

UNESCO-Kreativstädte der Gastronomie

Die USA hat zwei UNESCO Creative Cities of Gastronomy: Tucson, Arizona, und San Antonio, Texas. In Tucson verbinden kulinarische Traditionen die mexikanische und die Kultur der amerikanischen Ureinwohner mit frischen Zutaten. Probiert Menüs mit kreativer Küche, die aus lokalen Grundnahrungsmitteln wie Chiltepin-Pfeffer, Kakteen, Kürbis, Bohnen und Mais zubereitet werden. San Antonios kulinarisches Erbe umfasst eine Fusion aus indigener, europäischer und mexikanischer Küche, deren Gerichte so farbenfroh sind wie die Naturlandschaft. Sucht nach Enchiladas, Tacos und Fajitas, die traditionelle und authentische Zutaten wie rote Chilischoten, Chorizo, Wildfleisch, Kaktusfeigen, Maiz (Mais), Salsa Verde, Cotija-Käse oder zitronigen Tajin enthalten.

Multikulturelle Viertel

Überall in den internationalen Vierteln der Städte im ganzen Land gibt es authentische Küche, sodass du auf nur einer Reise eine Vielfalt an lokaler und globaler Küche probieren kannst. Erkunde Chinatowns in San Francisco, Kalifornien, New York City, New York; und Boston, Massachusetts; Little Havana in Miami, Florida; Little Africa in Philadelphia, Pennsylvania; und Little India in Chicago, Illinois. An all diesen Orten und in ähnlichen Vierteln in den USA findest du Generationen von Familien, die ihre Esskultur mit Besuchern und Einheimischen teilen. Während deines Besuchs kannst du dich von der lebendigen Musik und den Sprachen mitreißen lassen, die fröhliche Festivalstimmung genießen und dich mit der Seele der Kunst verbinden, die diese besonderen Enklaven prägt.

Barbecue-Traditionen

Barbecue gibt es überall in den USA, mit vielen leckeren regionalen Varianten, die es zu entdecken gibt. Die grundlegende Definition – langsam über Feuer geräuchertes Fleisch – ist zwar allgemein anerkannt, aber in Regionen des Südosten und Südwesten (namentlich Texas, Missouri, Tennessee, Kentucky, North Carolina, South Carolina und Alabama) sorgen die Fleischsorte und die Zubereitungsart für freundliche Debatten und Wettbewerbe. Von saftig-saucig bis trocken-gewürzt gibt es unzählige Sorten zu genießen. Oft haben Regionen auch ein ganz eigenes Saucenprofil, von würzig-pfeffrig und essiglastig bis hin zu süß oder senfhaltig. Auch die Territorien der USA Puerto Rico und Guam haben reiche barbecue-Traditionen mit einzigartigen Insel-Variationen. Wo auch immer du unterwegs bist, frag die Einheimischen nach ihrem persönlichen Lieblingsrestaurant oder lass dich von deinen Sinnen leiten: eine Rauchsäule, rußgeschwärzte Wände, eine Schlange, die um den Block reicht, und, ach ja – dieser köstliche Duft.

Soul Food

Soul Food ist eine Südstaatenküche, die von versklavten Menschen und ihrem Wissen über westafrikanische Kochtraditionen entwickelt wurde. Die Rezepte wurden über Generationen von Afroamerikanern weitergegeben und nutzen Grundzutaten, die früher im ländlichen Südosten leicht erhältlich waren, wie Bohnen, Blattgemüse, Maismehl, Okra, Schweinefleisch und Süßkartoffeln. Heute findet man Soul Food oft als „Plate Lunch“ oder „Meat and Three“ auf Speisekarten. Es steht für Nahrung, Widerstandsfähigkeit und Gemeinschaft. Haltet Ausschau nach Restaurants in schwarzem Besitz im ganzen Süden – besonders in Atlanta, Georgia; Louisiana; Detroit, Michigan; Washington, D.C.; St. Louis, Missouri; dem South Carolina Lowcountry; und Houston, Texas. Dort könnt ihr die besonderen Geschmacksprofile genießen, die diese über Jahrhunderte entwickelten Techniken auszeichnen.

Craft-Getränke

Kleinserien, unabhängig hergestellte Craft-Getränke sind eine perfekte Ergänzung zum Essen in den USA – und unabhängige Hersteller werden im ganzen Land immer beliebter. Destillerien, Brauereien und Cider-Hersteller florieren in jedem Bundesstaat – von Bourbon in Kentucky und Rum in Puerto Rico bis hin zu Craft-Bier-Hochburgen wie Colorado, New York und North Carolina. Weinberge und Weingüter gibt es in Kalifornien, Oregon, Michigan und Virginia in Hülle und Fülle. Egal, wohin du reist, du kannst Destillerie- und Brauerei-Touren machen, an Verkostungen teilnehmen und dich mit den Handwerkern austauschen. Es ist einfach, eine Bar oder ein Restaurant zu finden, wo Mixologen originelle Craft-Cocktails erfinden und den Klassikern mit lokal hergestellten Zutaten ihre eigene Note verleihen. Craft-Getränke sind nicht auf Alkohol beschränkt: Craft-Kaffee, Tees, Limonaden und mehr gibt es in Cafés, Röstereien, Saftbars, Märkten und Restaurants.

 Food Trucks & Food Halls

Die Food Trucks und Food Halls der USA sind mehr als nur eine bequeme Art, etwas zu essen zu bekommen. Hier kreieren kreative Köche innovative Essenserlebnisse an belebten, ganz besonderen Orten. Die Speisekarten der Food Trucks reichen von Streetfood wie Tacos, Kebabs oder Sandwiches bis hin zu Innovatoren, die das Genre mit Fusionskonzepten neu definieren. Food Halls sind Marktplätze mit schnellem, unkompliziertem Essen, die traditionelle Restaurants, Spezialitäten zum Mitnehmen, Cafés, Bäckereien, Bars und vieles mehr bieten, oft in renovierten ehemaligen Lagerhallen und historischen Gebäuden. Zu den Top-Food-Truck-Zielen gehören Portland, Oregon; Austin, Texas; und Honolulu, Hawai’i. Besucht Food Halls in Städten wie Washington, D.C.; Denver, Colorado; New York City, New York; Nashville, Tennessee; Charleston, South Carolina; und Atlanta, Georgia.

Frische Hofküche

In Farm-to-Table-Restaurants in den ganzen USA erlebt ihr saisonale Menüs, die mit frischen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Die farm-to-table-Bewegung wird von preisgekrönten Köchen begeistert aufgenommen, deren Verbindungen zu lokalen Lieferanten sicherstellen, dass die Zutaten von nahegelegenen Bauernhöfen stammen und zur Hochsaison geerntet werden. Ihre Menüs ändern sich ständig, um hervorzuheben, was sie gerade von Bauernhöfen und Ranches bekommen. Für ein praktisches Erlebnis besucht eine Selbstpflückfarm, um euer eigenes Obst und Gemüse zu ernten, oder einen Bauernmarkt, um lokale Produkte einzukaufen und zubereitete Speisen und Getränke, Live-Musik sowie Kunsthandwerk zu genießen.

Klassische Diners

Für einen authentischen Geschmack von Americana sind klassische Diners genau das Richtige. Sie bieten zwanglose, gemütliche Küche, die je nach Ort sehr individuell ist. Diners findest du im ganzen Land, besonders im Südosten, Nordosten und entlang historischer Nebenstraßen wie Route 66. Auf den Speisekarten stehen Klassiker wie Hamburger, Pommes frites, Zwiebelringe, Club-Sandwiches, Hackbraten, Pfannkuchen, Omeletts, Milchshakes und Kuchen. Einige Diners servieren den ganzen Tag Frühstück, was sie bei der lokalen Bevölkerung besonders beliebt macht. Viele versprühen Nostalgie, mit Retro-Sitzkabinen und Deko, die dich zum Verweilen einladen. Manche sind noch in vorgefertigten Gebäuden untergebracht, die an freistehende Speisewagen erinnern, wieder andere findest du in Drogerien an Soda-Brunnen mit Imbisstheken. 

Food Festivals & Staatsmessen

Entdeckt lokale kulinarische Traditionen und Angebote auf jährlichen Food Festivals und Staatsmessen. Auf Staatsmessen probiert ihr handliche Snacks und Süßigkeiten wie kandierte Äpfel, Corndogs und alles, was frittiert ist, von Kuchen bis zu Essiggurken. Veranstaltungen wie das Hummerfest in Rockland, Maine; das Hatch Valley Chili Festival in Hatch, New Mexico; und das Slugburger Festival in Corinth, Mississippi, feiern das Regionale oder Ungewöhnliche. Andere Städte wie Chicago, Illinois; Dallas, Texas; Des Moines, Iowa; St. Paul, Minnesota; Phoenix, Arizona; Milwaukee, Wisconsin; und Charleston, South Carolina veranstalten mehrtägige jährliche Festivals mit großen kulinarischen Events und Starköchen, Konzerten, landwirtschaftlichen Wettbewerben und vielem mehr.

Während des Hummerfests in Rockland bietet die charmante Küstenstadt Rockland, Maine, eine reizvolle Mischung aus Spielen, Kunst und dem frischesten Hummer, den ihr finden könnt. Schaut euch das Video an, um mehr zu erfahren.

Preisgekrönte Gastronomie

Jedes Jahr küren die James Beard Foundation und der MICHELIN Guide die besten Köche und Restaurants in jeder Region der USA. Jede dieser Auszeichnungen gilt als eine der renommiertesten Ehrungen in der Gastronomiewelt. Eine Reiseroute zu planen, die sich um Restaurants dreht, die von einer oder beiden Stiftungen ausgezeichnet wurden, ist eine leckere und tolle Art, die herausragenden Gerichte, Cocktails, Backwaren und Köche kennenzulernen, die die Gastronomieszene der USA so unvergesslich machen. Viele der Köche in diesen Restaurants werden selbst zu Stars und gewinnen treue Gäste, die ihnen zu jedem neuen kulinarischen Projekt folgen, das sie starten.