アメリカでネイティブアメリカンの料理が味わえるお店

土地と調和した持続可能な生活を送り、狩猟、採集、農業によって得られた多様で地域色豊かな食材を食すこと――これらは、過去から現在に至るまで、ネイティブ・アメリカンや先住民の食文化を支える柱となっています。Great Plains バイソンの肉やその他の狩猟肉に頼っていたのに対し、沿岸部の多くの部族はサケ、カキ、アサリを主食としていました。南西部の部族は、テパリー豆やサボテンなど、干ばつに強い食材を頻繁に利用していました。こうした食材の多くは、現在も先住民の料理に使われています。 例えば、バイソンの肉はハンバーガー、チリ、タコスによく使われ、板焼きサーモンはスイートコーンとリマ豆を混ぜたサコタッシュと共に楽しまれています。近年加わった料理には、生地を揚げ、ふっくらと黄金色に仕上げたフライブレッド、コーンミールで作ったフラットブレッドを焼いたり揚げたりしたコーンケーキ、そして野生のベリーを煮込んで作った甘いペースト状のベリープディングなどがあります。 バイソン、ワイルドライス、ベリーといった伝統的な地元の食材を重視するシェフたちアメリカ 、ネイティブアメリカンの食文化はアメリカ でますます人気を集めています。ネイティブアメリカンの料理と文化を味わえるスポットについては、以下をご覧ください。 

ミネアポリス、ミネソタ州

ダコタ族は、この地を ミネアポリス、 ミネソタ州のこの地域を数千年にわたり故郷としており、現在この街では先住民文化の復興が起きています。ミシシッピ州 ウォーターフロントにある、ジェームズ・ビアード賞受賞の「Owamni by The Sioux Chef」で予約をしましょう。この洗練されたレストランでは、植民地化以前のネイティブ・アメリカン料理のみを提供しており、食材は先住民の農家から仕入れています。 フランクリン・アベニュー沿いの「アメリカン・インディアン・カルチュラル・コリドー」を訪れ、地元の芸術作品や壁画、先住民が経営する店舗を巡ってみてください。お腹が空いたら、「パウ・ワウ・グラウンズ」に立ち寄り、フライブレッドのピザやタコス、焼き菓子、コーヒーを楽しんでください。

フェニックス、アリゾナ州

フェニックス フェニックスは、オードハム族とピイパッシュ族の先祖代々の土地に位置し、 アリゾナ州の先住民コミュニティにとって重要な拠点となっています。まずは「フライ・ブレッド・ハウス」から始めましょう。ジェームズ・ビアード賞を受賞したこの店は、伝統的なオードハム・タコス、シチュー、そして甘口と塩味のバリエーションが楽しめるフライブレッドで知られています。近くにあるチャンドラーの「ワイルド・ホース・パス・リゾート」内にあるレストラン「KAI」では、先住民の料理を洗練されたスタイルで提供しています。  市内やその郊外では、先住民の料理を伝統的かつ現代的なアレンジで提供するフードトラックが至る所で見つかります。地元の料理を味わっていない時は、ヒアード博物館を訪れてみてください。ここでは、アメリカ先住民の芸術品や文化遺産の膨大なコレクションが、当事者の視点から展示されています。ジュエリー、織物、陶器を鑑賞し、博物館の屋外中庭や彫刻庭園を散策しましょう。館内の「コートヤード・カフェ」では、南西部料理を味わうことができます。

コロラド州デンバー

デンバー には、数百の部族に及ぶ多くの先住民が居住しており、この地域はアラパホ族、シャイアン ユート族の伝統的な領土に位置しています。「Tocabe: An American Indian Eatery」では、名物の「ポス・ボウル」で先住民の食文化を味わえます。このカスタマイズ可能なボウルには、ワイルドライス、バイソン、直火焼きのトウモロコシなど、先住民の食材が盛り付けられます。デンバー では、歴史的および現代の先住民による作品コレクションを鑑賞できます。歴史 コロラド州 センターでは、ネイティブ・アメリカンの歴史や出来事を詳しく解説する教育的な展示も開催されています。

ワシントン州、シアトル

シアトル シアトルおよび周辺のワシントン州は、ドゥワミッシュ族の先祖代々の土地にあり、この街の名前は尊敬された指導者であるシアール酋長（Chiefシアトル）に由来しています。「オフ・ザ・レズ（Off the Rez）」は、この街初の先住民系フードトラック兼カフェとして、モンタナ州ブラックフィート・リザベーションから先住民の味を提供しています。 手作りのフライブレッドを、香ばしいタコスとして、あるいは地元産の甘いブラックベリージャムをトッピングして味わってみてください。メニューには、バイソンの蒸し煮、スモークサーモン、ワイルドライスなど、植民地時代以前の伝統的な先住民の食材を使った料理が並びます。シアトル 「ドゥワミッシュ・ロングハウス＆カルチャーセンター」に立ち寄り、この地に古くから住んでいたドゥワミッシュ族についてシアトル 。

ワシントン D.C.

アメリカ首都はアメリカアナコスタン族やピスカタウェイ族の先祖代々の土地に建設され、アルゴンキン語族のコミュニティにとって主要な交易の拠点となっていました。全米インディアン博物館内にある「ミツィタム・カフェ」では、西半球各地で採れる伝統的な食材を使った、先住民の食文化にインスピレーションを得た料理を味わうことができます。また、館内のエスプレッソ・バーでは、ハッチ産グリーンチリのコーンマフィンやワイルドライスのサラダなど、先住民の食文化にインスピレーションを得た軽食を提供しています。 先住民の視点から展示された館内の展示を巡り、先住民コミュニティの現代の生活文化に焦点を当ててみましょう。敷地内には、伝統的な先住民の農地を含む4つの異なる屋外展示エリアも設けられています。

ニューメキシコアルバカーキ

アルバカーキは400以上の先住民族部族の文化の中心地であり、インディアン・プエブロ文化センターは、 メキシコの19のインディアン・プエブロ部族が所有・運営する、この地域随一の博物館です。常設展示や企画展を鑑賞し、ダンスパフォーマンスやアーティストによる実演を通じて、先住民族の文化を体験してください。 館内にある「インディアン・プエブロ・キッチン」での食事もお見逃しなく。プエブロの伝統にインスピレーションを得た料理には、グリーンチリやブルーコーンなど、地元の新鮮な食材がふんだんに使われています。朝食ブリトー、先住民のスーパーフードを使ったワッフル、elk をお試しください。

オレゴン州ポートランド

ポートランド は、チヌーク族とマルチノマ族の故地であり、かつては多くの部族にとって活気あふれる交易の中心地でした。現在では、アメリカ9番目に大きな先住民コミュニティが形成されています。同じ建物内に位置する、それぞれ異なるコンセプトの先住民料理店「ジャベリーナ」と「イニシャ」で、ユニークな味わいを堪能してください。 「ジャベリーナ」では、elkひき肉、ブルーコーンのトスタダ、バイソンチリといった先住民の家庭料理を提供しています。一方、「イニシャ」では、イノシシ、ウサギ、獲れたての魚など、この土地に自生する「ファースト・フーズ（先住民の伝統食）」に焦点を当てた、数品からなるテイスティングメニューを提供しています。オレゴン歴史協会に立ち寄ってこの地域の歴史を学び、ポートランド 先住民ポートランド 膨大なコレクションを鑑賞してみてください。